El juego vario se considera tradicionalmente un atributo de la mesa festiva. Pero incluso en él, no aparece a menudo: dicha carne es más cara que la carne de res o cerdo común. Cuanto más gratamente se sorprenderán los invitados al ver exquisitas albóndigas de liebre en su mesa.
Es necesario
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- 500 g de carne de conejo;
- 100 g de pan blanco;
- 1 cucharada. Leche;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 cucharada. crema agria;
- harina o pan rallado;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta;
- ajo y hierbas provenzales (opcional);
- 2 tomates (opcional);
- 1 huevo (opcional)
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el filete de liebre, retire las películas y las venas, córtelo en trozos grandes y desplácese por una picadora de carne. En el proceso, agregue a la carne pan duro sin corteza, remojado en leche y luego exprimido, así como manteca de cerdo. Amasar bien con las manos la carne picada resultante, convirtiéndola en una masa homogénea. Sasona la carne con sal y pimienta. Agregue ajo picado o hierbas provenzales secas si lo desea.
Paso 2
Haga pequeñas bolas con la carne enrollada: primero enrolle la carne picada en bolas que ocupen aproximadamente la mitad de la palma de la mano y luego aplánelas ligeramente. Sumerge las albóndigas en harina o pan rallado. Precalienta una sartén con aceite vegetal. Coloque la cebolla finamente picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Luego fríe las albóndigas en la misma sartén; deben cocinarse junto con las cebollas. Fríelos por ambos lados y por los lados durante 3 minutos. Vierta la crema agria en una sartén, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Sirve las albóndigas de liebre calientes con la salsa de crema agria resultante. Como guarnición, las rodajas de papa fritas, las gachas de trigo sarraceno desmenuzables con mantequilla, así como una ensalada de tomates, pepinos y hierbas son adecuadas para el plato. El vino tinto español Rioja puede ser una buena bebida para acompañar el juego. Su sabor brillante complementará los interesantes matices de este plato.
Paso 4
Si no le gusta la carne picada, haga carne picada. Para hacer esto, pique finamente todos los ingredientes con un cuchillo afilado o pique la carne y la manteca en una licuadora. Además, si lo desea, puede agregarles un huevo crudo; tal carne picada preservará mejor la jugosidad de la carne.
Paso 5
Los amantes del tomate pueden cambiar la salsa por las albóndigas. Para hacer una deliciosa salsa rosa, escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortar la pulpa en cubos. Coloque las rodajas de tomate en la sartén al mismo tiempo que la crema agria. Dado que los tomates proporcionarán jugo extra, puede espesar la salsa agregando una cucharada de harina a la salsa. También puede agregar algunos dientes de ajo finamente picados a dicha salsa; esto agregará especias adicionales al plato.
