Según el método de preparación, según la composición de los productos, hay muchas opciones para el borscht, pero cada una de ellas es buena a su manera. Uno de ellos es el borscht siberiano con albóndigas, un plato muy sabroso y nutritivo.
Es necesario
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- huesos de carne para caldo;
- 500 g de carne deshuesada;
- 2 cebollas
- 1 huevo;
- 2 remolachas;
- 1 zanahoria
- 300 g de repollo fresco;
- 5-6 papas;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- vinagre;
- aceite vegetal;
- sal
- pimienta
- ajo
- especias al gusto
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua en una cacerola de cinco litros, ponga huesos de carne y prenda fuego. Después de que la espuma suba, retírela y cuando el caldo hierva, reduzca el fuego.
Paso 2
Mientras los huesos de la carne están hirviendo (aproximadamente 1,5 horas), cocine las albóndigas.
Paso 3
Toma la pulpa de res o cerdo (puedes la mitad de ambas), enjuaga bien, corta en trozos pequeños y pasa por una picadora de carne.
Paso 4
Agregue cebollas finamente picadas, huevo, sal, pimienta a la carne picada y mezcle bien. Úselo para hacer pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
Paso 5
Hervir las albóndigas en agua con sal (unos 15 minutos). Luego sácalos de la sartén y reserva.
Paso 6
Ahora lave y pele todas las verduras. Cortar las papas en cubos, el repollo en tiras.
Paso 7
Prepare las verduras para sofreír. Picar finamente la cebolla, rallar en trozos grandes las zanahorias y la remolacha.
Paso 8
Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén profunda. Eche la cebolla finamente picada y fría durante 10 minutos hasta que esté transparente.
Paso 9
Luego ponga las zanahorias en la sartén, y después de 5 minutos las remolachas. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 10
Agregue un poco de vinagre, una cucharada de pasta de tomate a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Paso 11
Cuando el caldo esté cocido, retire los huesos. Coloque las papas y el repollo en una cacerola.
Paso 12
Después de 15 minutos, agregue la fritura a la sopa y revuelva. Sazone con sal, pimienta y sazone al gusto.
Paso 13
Picar finamente el ajo (es mejor picarlo, y no pasarlo por una prensa, es más aromático). Y picar hierbas frescas: perejil, eneldo.
Paso 14
Agregue las albóndigas, el ajo y las hierbas a una cacerola unos 10 minutos antes de que la sopa esté lista. Cuando el borscht hierva, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
Paso 15
Luego mezcle bien y vierta en tazones. Sirve con crema agria. ¡Buen provecho!
