El vinagre natural tiene un sabor suave y retiene todos los nutrientes y vitaminas del producto original. La materia prima para el vinagre puede ser bayas, frutas, vino, arroz. Este vinagre mejora el sabor de ensaladas, vinagretas, salsas. Además, se utiliza con fines medicinales.
Es necesario
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- Para el vinagre de sidra de manzana:
- 1 kg de manzanas trituradas;
- 150 g de azúcar;
- 1,5 litros de agua.
- Para vinagre de vino:
- 1 litro de vino de uva seca;
- 3 litros de agua;
- 260 g de azúcar;
- 4 g de sedimento de vino.
- Para vinagre de arroz:
- 300 g de arroz;
- 1, 2 litros de agua;
- 900 g de azúcar;
- 1/3 cucharada levadura seca.
Instrucciones
Paso 1
Vinagre de sidra de manzana Elija manzanas para el vinagre; se pueden usar frutas dañadas o demasiado maduras. Lávalas, corta las zonas dañadas, quita los tallos, tritura en una batidora junto con las cajas de semillas. Ponga la masa en una sartén esmaltada, cubra con agua tibia, agregue azúcar (también puede agregar una costra de pan negro, un puñado de pasas), cubra la sartén con una gasa en varias capas, ponga en un lugar cálido y deje reposar por dos semanas.
Paso 2
Colar el contenido de la olla, botella y tapón. Deje los frascos en un lugar oscuro durante dos meses, luego filtre el líquido, vuelva a embotellar, cierre herméticamente, almacene en un lugar fresco.
Paso 3
Vinagre de vino Caliente el agua, vierta agua tibia y vino en una botella grande u otro recipiente de vidrio, agregue azúcar, vierta el sedimento de vino (un sedimento de vino blanquecino del fondo de una botella estancada en una tienda). Cubra los platos con una gasa y déjelos en un lugar cálido durante dos meses. Colar el vinagre a través de varias capas de gasa, verter en botellas pequeñas y sellar (cubrir con resina, parafina o lacre la unión del corcho con la botella), guardar en un lugar fresco y oscuro.
Paso 4
Vinagre de arroz Tomar un plato de vidrio o cerámica, enjuagar el arroz con agua corriente, llenar con agua para cubrir el arroz, tapar y dejar por cuatro horas en un lugar cálido. Transfiera los platos a un lugar fresco y déjelo por 24 horas. Cuela la infusión a través de varias capas de estopilla, agrega el azúcar y revuelve con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.
Paso 5
Remoje la mezcla en el baño de vapor durante 20 minutos, refrigere, agregue la levadura, deje fermentar la mezcla en un lugar cálido durante una semana. Vierta la mezcla en un plato limpio (frasco), cubra con una gasa y ate, coloque en un lugar oscuro, mantenga a temperatura ambiente durante un mes.
Paso 6
Pruebe el vinagre después de un mes, déjelo reposar un rato si desea un sabor amargo. Colar la mezcla, hervir una vez, embotellar y sellar herméticamente.
