El calabacín enlatado puede salvarlo en una situación en la que, por ejemplo, no tiene nada para reemplazar los pepinos encurtidos en la receta. Además, los espacios en blanco de calabacín pueden ser un excelente aperitivo para cualquier guarnición.
Cómo conservar el calabacín para el invierno en frascos.
El calabacín preparado de acuerdo con esta receta es un excelente aperitivo que acompaña a muchas guarniciones, así como a la carne.
- un manojo de perejil y eneldo;
- calabacín (tanto como quepan en un frasco de tres litros);
- dos zanahorias;
- una cabeza de ajo;
- dos cucharadas de sal;
- de 100 a 150 gramos de azúcar (esto depende de su gusto);
- un vaso de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- una cucharada de pimienta negra.
Enjuague los calabacines jóvenes y córtelos en cubos largos y bastante delgados (si solo hay calabacines maduros, en este caso deben pelarse y quitarse las semillas). Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas. Pica las hierbas.
Ponga todos los ingredientes anteriores en una cacerola grande, agregue ajo, vinagre, aceite, sal, azúcar, pimienta, mezcle y deje infundir durante tres horas. Con el tiempo, transfiera el contenido de la sartén a un frasco, esterilice durante unos 20 minutos, cierre con una tapa de hierro y luego envuelva con una toalla y deje enfriar. Una vez que el contenido del frasco se haya enfriado, puedes guardarlo en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
Cómo conservar el calabacín para el invierno sin esterilizar.
- un kilogramo de calabacín;
- dos paraguas de eneldo;
- dos raíces de perejil;
- cabeza de ajo;
- hoja de rábano picante;
- tres hojas de laurel;
- cinco guisantes de pimienta negra;
- tres cucharadas de sal;
- tres cucharadas de sal de azúcar;
- cinco cucharadas de vinagre.
Para su conservación, seleccione calabacines pequeños, enjuáguelos y déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría (si no están empapados, no quedarán tan crujientes).
A continuación, tome un frasco (si lo desea, puede esterilizarlo) y ponga las hierbas y especias previamente preparadas en su fondo.
Corta los calabacines en aros de igual grosor y colócalos bien apretados en el frasco.
Prepara la marinada: vierte agua en una cacerola y prende al fuego, en cuanto el agua hierva, agrega azúcar y sal, hierve por un minuto y vierte la mezcla de calabacín con la mezcla. Cubra el frasco con una tapa y déjelo reposar durante 15-20 minutos, luego vierta la marinada nuevamente en la sartén, agregue un poco de agua (no más de un vaso) y prenda fuego.
Tan pronto como la mezcla hierva, vierta el vinagre preparado y vuelva a llenar el calabacín. Enrolle el frasco con una tapa de hierro (primero debe mantener la tapa en agua hirviendo durante un minuto).
