Un ingrediente favorito de la cocina mexicana son los frijoles. Es rico en proteínas y otros nutrientes. Prueba esta salsa a base de frijoles y definitivamente te encantará.
En América Latina, los frijoles se agregan tradicionalmente a sopas, ensaladas, salsas, guisos, salteados y sándwiches.
Una porción mediana de frijoles contiene el 30% de la dosis diaria recomendada de fibra. Los frijoles son especialmente útiles para las personas que llevan un estilo de vida activo y quieren perder peso: la fibra satisface el hambre durante mucho tiempo y las proteínas saturan el cuerpo de energía. Además, los frutos de esta maravillosa planta son ricos en ácido fólico, que acelera la cicatrización de abrasiones, heridas y callosidades. Y también los frijoles son uno de los inmunomoduladores de origen vegetal más eficaces.
Salsa de frijoles mexicanos
- 250 g de frijoles secos
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita pimiento rojo molido,
- 1 cucharada. l. aceite de oliva,
- 2 cucharadas. l. crema agria,
- 2 cucharadas. l. cilantro picado.
Pelar y picar la cebolla. Remoja los frijoles en agua fría. Escurrir el agua, poner los frijoles en una cacerola y cubrir con agua fresca. Llevar a ebullición y cocinar primero durante 10 minutos en agua hirviendo, y luego durante otras 2 horas a fuego lento, luego triturar con un tenedor. Sofreír la cebolla y el pimiento rojo molido en aceite durante 5 minutos. Deje enfriar, luego mezcle los frijoles con crema agria y cilantro en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
