La lucioperca es un pescado dietético. Su carne blanca y tierna tiene un sabor neutro y es perfecta para preparar platos magros. Y utilizando todo tipo de especias y salsas, el sabor del lucioperca puede hacerse más picante y servirse ya en la mesa festiva.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- 800 gramos de filete de lucioperca;
- sal;
- limón;
- 50 gramos de nueces;
- 50 gramos de pan rallado;
- 2 huevos;
- pimienta;
- 100 gramos de harina;
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Para la segunda receta:
- 400 gramos de filete de pescado;
- sal;
- pimienta;
- aceite de oliva;
- 2 tomates
- queso duro.
- Para la tercera receta:
- 4 filetes de lucioperca;
- 1 pimiento rojo;
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de piñones;
- 500 gramos de patatas;
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de alcaparras.
Instrucciones
Paso 1
Para hornear lucioperca en ralladura de limón y nueces, tome 800 gramos de filetes de pescado. Divídelo en 4 partes iguales. Enjuague con agua fría, seque con una servilleta y frote con sal, luego rocíe con jugo de medio limón y reserve. Quite la ralladura de la segunda mitad del limón rallándolo con un rallador fino. Usando una licuadora, muele 50 gramos de nueces, agregue 50 gramos de pan rallado y mezcle con la ralladura de limón. Transfiera el empanado resultante a un plato plano. Parte 2 huevos de gallina en un recipiente aparte y bate un poco. Condimentar con sal y pimienta. Vierta 100 gramos de harina en un plato plano y enrolle los trozos de filete. Luego sumerja el pescado en huevos batidos, luego espolvoree bien con pan rallado. Precalienta una sartén y vierte 4 cucharadas de aceite de oliva. Freír los filetes en aceite durante 5 minutos por cada lado.
Paso 2
Para cocinar lucioperca con queso y tomates, tomar 400 gramos de filete, enjuagar y cortar en 4 porciones. Frote los trozos de pescado con ajo, sal y pimienta, espolvoree con aceite de oliva. Déjelo actuar durante 10 minutos. En este momento, lave 2 tomates grandes y córtelos en círculos gruesos. Unte una fuente para horno con aceite de oliva y coloque la mitad de los círculos de tomate encima. Coloque las rodajas de filete encima y cúbralas con los tomates restantes. Precalienta el horno a 220 grados Celsius y asa el lucioperca durante 10 minutos. Luego ralla el queso duro en un rallador fino, retira el molde del horno y espolvorea sobre el plato. Envíe la sartén al horno y hornee por otros 7 minutos.
Paso 3
Para una ensalada de lucioperca, tome 4 rodajas pequeñas de filete y enjuáguelas con agua fría corriente. Pele un pimiento rojo, córtelo en 4 trozos y viértalo con una cucharada de aceite de oliva. Precaliente el horno a 180 grados Celsius y coloque los pimientos en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Después de 10 minutos, agregue 4 filetes de lucioperca al pimiento y espolvoree con 50 gramos de piñones. Hornee todo junto por otros 10 minutos y luego enfríe. Hervir 500 gramos de patatas, refrigerar y cortar en cubos grandes. Batir 5 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre balsámico, espolvorear con sal y pimienta al gusto, agregar 2 cucharadas de alcaparras. Condimente las patatas con la salsa resultante. Corte los pimientos rojos en tiras finas, los filetes en trozos pequeños, transfiéralos a una ensaladera con papas y mezcle bien todos los ingredientes.
