La lucioperca se utiliza para preparar pasteles y albóndigas, pasteles de pescado y una rica sopa de pescado. Se fríe, se cuece y se hornea, dando al pescado muchos sabores diferentes. Incluso si tiene algunas recetas exclusivas en existencia, asegúrese de probar algo nuevo.
Es necesario
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- Lucioperca en vino blanco:
- 1 kg de lucioperca;
- 5 papas;
- 5 tomates medianos;
- 2 cebollas grandes;
- 3 dientes de ajo;
- 2 puñados de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 vaso de vino blanco seco;
- aceite de oliva para freír;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
- Asado de lucioperca:
- 1 kg de lucioperca;
- 2 cucharadas de harina;
- 2 cebollas grandes;
- 50 g de pasta de tomate;
- sal
- pimienta.
- Lucioperca rebozada:
- 1 kg de lucioperca;
- 125 g de harina;
- 1 huevo;
- sal;
- 150 ml de leche;
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite vegetal para grasas profundas.
Instrucciones
Paso 1
Un plato muy sabroso y abundante para una cena festiva: lucioperca en vino. Destripar y lavar el pescado, pelarlo y quitarle las espinas. Corta la lucioperca en porciones grandes. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos finamente, quitando las semillas. Pelar las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas, enfriar y cortar en círculos. Pica finamente el ajo y pica la cebolla en aros finos.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda y freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Poner el pescado en una sartén, tapar con una tapa y mantener a fuego lento durante unos cinco minutos. Vierta el vino en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Agrega las patatas, los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento el lucioperca a fuego lento durante 30-40 minutos.
Paso 3
Para una cena rápida, los alevines de lucioperca son adecuados. Filetear el pescado, quitarle la piel, cortarlo en cubos, sal, pimienta y harina. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los trozos de pescado hasta que estén dorados. Coloque el lucioperca en un plato. Agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada en aros. Vuelva a colocar los trozos de pescado en la sartén, agregue la pasta de tomate y fría hasta que estén tiernos. Sirve el sofrito con puré de patatas y ensalada de tomate y pepino.
Paso 4
Pruebe rebozar el lucioperca, que recuerda al plato tradicional inglés de pescado y patatas fritas. Carnicar el lucioperca, quitarle la piel y cortar el pescado en rodajas pequeñas. Llene una sartén profunda con aceite vegetal refinado. Caliéntalo hasta que aparezca un humo blanco. Verifique que la grasa profunda esté lista echando un cubo de pan en la sartén. Si el aceite ha alcanzado la temperatura adecuada, inmediatamente flotará y se dorará rápidamente.
Paso 5
En un tazón hondo, combine la harina, la sal, el huevo, la mantequilla y la leche. Sumerja trozos de lucioperca en la mezcla, déles la vuelta para que la masa cubra uniformemente el pescado y póngalos en aceite caliente. Freír los trozos hasta que estén dorados. Use un tenedor largo para quitar el pescado y colóquelo en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de grasa. Mantenga la lucioperca caliente antes de servir. Sirve con papas fritas, rodajas de limón y salsa blanca.
