Pruebe uno de los platos favoritos de los italianos: el risotto de champiñones. Si te acercas a la cocina con amor y diligencia, este plato también se convertirá en el favorito de tu familia. Solo tiene un inconveniente: es imposible dejar el risotto con champiñones para más tarde o comer un poco. Delicado, aromático, exquisito e inusual, desaparece del plato completamente desapercibido.
Es necesario
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- 100 g de hongos porcini secos;
- 200 g de arroz;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 50 g de mantequilla;
- 150 g de queso parmesano;
- 50 g de perejil;
- ½ cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los champiñones secos en varias aguas. Colócalos en un recipiente hondo, cúbrelos con agua caliente y déjalos en remojo media hora hasta que estén completamente hinchados.
Paso 2
Retire los champiñones del bol, córtelos en trozos si son grandes y colóquelos sobre una toalla para que se sequen. No vierta el agua en la que se han remojado los champiñones.
Paso 3
Ralla el queso. Pica finamente la cebolla en cuadritos. Picar los dientes de ajo. Pica finamente el perejil y deja un par de hojas para decorar.
Paso 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Agregue la mantequilla y la cebolla a la sartén. Pasarlo hasta que esté transparente, luego agregar los champiñones secos.
Paso 5
Freír los champiñones y las cebollas durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el ajo, revuelve y sofríe, todavía medio minuto.
Paso 6
Vierta el arroz en la sartén, fríalo un par de minutos revolviendo constantemente. Ahora empieza a ir añadiendo agua poco a poco con un cazo. Vierta la siguiente porción de agua después de que la porción anterior haya sido absorbida por completo por el arroz. Agrega un par de cucharones al agua en la que se remojaron los hongos. Esto le dará al risotto un rico sabor a hongos.
Paso 7
Verifique que el arroz esté listo. No debe contener agua, los granos de arroz deben ser blandos y apenas perceptiblemente duros por dentro. Una vez que el arroz esté bien cocido, agregue el queso rallado y las hierbas a la sartén. Mezclar todo y retirar del fuego.
Paso 8
Sirve el risotto inmediatamente después de cocinarlo. Adorne con hojas de perejil.
