¡Qué bueno es picar un pepinillo! Al mismo tiempo, un plato tan favorito se prepara de manera muy simple y rápida. Los pepinos listos para usar son populares en cualquier mesa, son amados tanto por adultos como por niños, se pueden llevar a un picnic como refrigerio ligero.
Seleccionamos pepinos para salazón.
Los más adecuados para el decapado son los pepinos de piel fina, pequeños, jóvenes y fuertes. Puede elegir pepinos adecuados en el mercado, puede comprarlos en la tienda. La mejor opción es cuando salamos pepinos que acabamos de sacar del jardín en nuestra propia casa de campo.
Seleccionamos el volumen de pepinos que necesitamos, pre-rechazamos pepinos amarillos o estropeados. Para que la salazón se produzca de manera uniforme, es necesario seleccionar especímenes del mismo tamaño.
Lavamos los pepinos con agua fría y los secamos. Luego los ponemos verticalmente en un recipiente. Coloque especias y hierbas entre las capas.
Especias para encurtir pepinos
Como regla general, la composición de las especias para salazón incluye rábano picante, eneldo, ajo, pimienta negra, hojas de laurel, clavo de olor, así como hojas de cereza y grosella negra. Los juegos de especias para hacer pepinos ligeramente salados se pueden comprar a las abuelas en el mercado si no es posible recolectar los suyos. Las hojas de grosella negra y el rábano picante mantienen firmes los pepinos.
La cantidad de especias enumeradas anteriormente variará según el sabor que desee. Aproximadamente, en base a un kilo y medio de pepinos, tomamos:
- Cuatro cucharadas de sal gruesa
- Cinco a seis hojas de grosella
- Tres hojas de cerezo
- Cinco a seis dientes de ajo
- Una o dos hojas de rábano picante
- De tres a cuatro capullos de clavel
- Ocho a diez granos de pimienta negra
Preparación de salmuera
Para preparar 1,5 kg de pepinos, necesitamos 2 litros de agua y 4 cucharadas de sal gruesa.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Agregue la pimienta, las hojas de laurel, el clavo y la sal y deje hervir. Después de eso, deje hervir la salmuera durante unos minutos y filtre.
Etapa final
Rellena los pepinos con el pepinillo preparado y cúbrelos con una servilleta. Después de eso, colocamos el recipiente en un lugar cálido.
La velocidad de cocción dependerá de la temperatura del agua de salmuera. Si lo llenamos con agua fría, debe dejarlo reposar durante tres o cuatro días, y si la salmuera está caliente, puede comer pepinos listos para usar al día siguiente.
