La alcaravea es una planta bienal originaria de Egipto y los países mediterráneos. En el este, el comino es la especia más venerada, que se ha valorado durante muchos siglos. La especia tiene un sabor picante, a veces picante y ligeramente amargo, mientras que se usa ampliamente tanto en cocina como en cosmetología.
Especia útil
Los principales productores de semillas de alcaravea son los países bálticos, Bielorrusia, Alemania, el Cáucaso, Asia Central. Como especia, se utilizan semillas de alcaravea, que se cosechan en el segundo año de vida de la planta inmediatamente después de la floración. Las semillas contienen un 10% de aceite esencial de carvona, que revela sus propiedades cuando se calienta y le da a los productos un sabor anisado.
Además, la especia es rica en calcio, fósforo, hierro, por lo que ayuda a las personas que padecen problemas digestivos. La especia contiene sustancias útiles como lípidos, minerales, almidón, varios elementos químicos, etc.
La especia no debe agregarse a los alimentos para personas con alta acidez, colelitiasis y úlceras de estómago. Las personas con enfermedades cardíacas no deben usar infusiones y decocciones de comino. Las mujeres durante el embarazo pueden usar la especia en pequeñas dosis. Un condimento que aumenta el azúcar en sangre está contraindicado en diabéticos. Por lo tanto, es mejor no abusar del comino, ya que puede irritar el estómago.
El uso del comino en la cocina
La alcaravea como especia combina bien con todo tipo de carnes: ternera, cerdo, aves, tanto fritas como guisadas. El comino también se agrega a la carne de hamburguesa.
La especia es adecuada para hacer salsas en combinación con otros condimentos y le da al plato un sabor único e inimitable en todo momento.
En las legumbres (guisantes, arroz, trigo sarraceno y productos lácteos), leche, yogur, queso, es muy posible agregar comino para agregar especias.
Cualquier plato, cuyos componentes principales son quesos, huevos, verduras, carne, mariscos, siempre puede agregar sabor y aroma con la ayuda de especias.
La alcaravea es un componente tradicional del pan de centeno, encurtidos para encurtir tomates, pepinos y otras verduras, así como pescado. La especia puede agregar aroma a bebidas alcohólicas caseras: cerveza, tinturas, licores.
Comino en medicina
A partir de comino, puede preparar una infusión de acuerdo con la siguiente receta. Toma 2 cucharadas. l. semillas, vierta un vaso de agua hervida. Luego coloque el caldo en un baño de agua durante unos 10 minutos. Luego enfriar, colar, diluir con agua hervida y tomar 100 ml antes de las comidas 2 veces al día.
Esta tintura está indicada para la bronquitis, para el tratamiento de lombrices en niños, también elimina la inflamación intestinal, la formación de gases y mejora el apetito.
Para las mujeres durante la lactancia, puede usar esta tintura, solo de una consistencia más débil: 2 cucharaditas. por 400 ml de agua, tomar 30 ml con las comidas 1 vez al día.
Esta especia tiene propiedades antiinflamatorias, por lo tanto, si es necesario, aplique lociones de alcaravea en las áreas inflamadas del cuerpo.
