Hay muchas variedades de encurtidos de tomate. Esta receta se complementa con semillas de alcaravea, lo que le da a la preparación un sabor especial y un aroma agradable. El principio básico de encurtir tales tomates no es muy diferente de otras recetas. Sin embargo, quedará satisfecho con el resultado.
Es necesario
- - tomates frescos de tamaño mediano (2-4 kg);
- - comino (5 g);
- –Clavel (5-7 uds.);
- –Cuerda (4-6 uds.);
- - ajo (2 dientes);
- - pimienta de Jamaica (6 guisantes);
- –Pimienta negra (7 guisantes);
- –Azúcar y sal al gusto;
- - esencia de vinagre 70%.
Instrucciones
Paso 1
Primero toma los tomates, quita los tallos y enjuaga cada tomate. A continuación, debes preparar los frascos. Elija cualquier método de esterilización. Es mejor tomar latas con un volumen de no más de 1 litro.
Paso 2
Coloque los frascos esterilizados sobre la mesa. Pon especias en cada uno en determinadas proporciones. En el fondo de las latas, coloque sucesivamente 1 g de semillas de alcaravea, una hoja de laurel, luego un diente de ajo, 2 granos de pimienta y 1-2 dientes.
Paso 3
Coloca los tomates encima de las especias para que los frascos estén completamente llenos. Hierva agua y vierta inmediatamente en frascos. Cubrir con las tapas y dejar infundir un rato.
Paso 4
Después de 15-20 minutos de cada frasco, vierta el agua en una cacerola profunda. Ahora tenemos que preparar la marinada. Para hacer esto, agregue 4 cucharadas cada una a 1 litro de agua. l. azúcar granulada y 1, 5 cucharadas. l. sal. Hervir la marinada hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan por completo.
Paso 5
Vierta los frascos de tomate con la marinada resultante. No olvides que la marinada se vierte hasta el cuello. Ahora solo queda añadir el vinagre. Un frasco de un litro necesita media cucharadita de vinagre.
Paso 6
Enrolle cada frasco con una tapa esterilizada y déjelo enfriar. La mejor opción es envolverlo en una manta y esperar a que se enfríe por completo.
