Las croquetas son pequeñas chuletas, para cuya preparación se utilizan varios rellenos (carne, verduras, carne picada). Las croquetas se diferencian de las chuletas tradicionales en que las bolas formadas se sumergen en un huevo batido y se enrollan en pan rallado antes de freírlas. El plato resulta tierno por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes para 30-35 croquetas:
- 12 camarones grandes (preferiblemente frescos);
- 8-10 anillas de calamar;
- 2 cucharadas de salsa de tomate;
- media cebolla;
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o vegetal);
- una cucharadita de pimentón ahumado (puede usar pimentón regular, es necesario para un hermoso color del plato);
- 3 cucharadas de harina;
- 500 ml de leche;
- 1 huevo;
- migas de pan;
- perejil fresco;
- sal al gusto.
Croquetas - receta para cocinar
Primero necesitas preparar todos los ingredientes. Pelar los camarones y los calamares, cortarlos en trozos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Pica el perejil.
Calentar aceite (de oliva o vegetal) en una sartén, freír la cebolla hasta que adquiera un bonito color dorado.
Luego agrega los camarones y los calamares, fríe hasta que los mariscos estén cocidos a fuego medio.
Agregue salsa de tomate y pimentón (ahumado o natural).
Vierta la harina en la sartén, mezcle todos los ingredientes y vierta la leche. Remover nuevamente, agregar el perejil picado, dejar a fuego lento para espesar la salsa.
A continuación, debes transferir el marisco con la salsa a otro plato, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerlo en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
Cuando la masa se haya enfriado, puede formar pequeñas croquetas con ella, sumergirlas en un huevo batido previamente y enrollarlas en pan rallado. Hay que freír las croquetas en una cantidad suficiente de aceite de oliva por ambos lados para formar una costra apetitosa.
