Una magdalena es una magdalena pequeña con un gorro de crema suave. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para hacer crema para este maravilloso postre, pero quizás las más populares sean el requesón y la crema de mantequilla, ya que su sabor suave combina bien con una masa aireada.
Crema de requesón para cupcakes
Ingredientes requeridos:
- 150 g de requesón graso;
- 50 ml de nata con 20% de grasa;
- 120 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar glas;
- esencia de vainilla.
Preparación:
Para empezar, batir el requesón con la mitad de la nata hasta que la masa se vuelva esponjosa y tenga una consistencia uniforme. Si esto no sucede, debe agregar un poco más de crema. Revuelva la masa de cuajada resultante con esencia de vainilla.
A continuación, comenzamos a preparar la segunda parte de la crema. Para ello, corta la mantequilla en trozos y bátelos con azúcar glass para que obtengas una masa espesa y esponjosa. Es mejor agregar azúcar granulada en pequeñas porciones.
Luego mezclamos las partes cremosas y cuajadas de la crema con una batidora hasta que quede suave. Ponga la crema terminada en el refrigerador durante 20 minutos para que cuaje, luego póngala en una manga pastelera y decore los cupcakes.
Crema de mantequilla para cupcakes
Ingredientes requeridos:
- 1 cucharada. una cucharada de crema con un contenido de grasa de al menos el 30%;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo.
Preparación:
Primero enfriar la nata en el congelador (es importante que esté muy fría, pero no congelada). Luego bata la nata fría hasta que espese. Es mejor batir la crema con un batidor normal, no con una licuadora, de lo contrario corre el riesgo de obtener mantequilla en lugar de crema.
Agregue azúcar de vainilla y azúcar glas a la crema batida en varios pasos, mientras revuelve. La masa debe resultar espesa y densa, de lo contrario no mantendrá su forma.
Debes decorar los cupcakes con mantequilla justo antes de servirlos para que el tapón de crema no pierda su aspecto original.
Crema coloreada para cupcakes
Ingredientes requeridos:
- crema preparada de acuerdo con una de las recetas anteriores;
- Colorante alimenticio.
Preparación:
En el proceso de preparación de crema coloreada para cupcakes, es mejor usar colores naturales. Así, por ejemplo, para obtener un tinte marrón, el cacao, el café o el chocolate negro son ideales, para la ralladura de limón amarillo, para los zumos de frutos rojos o frutas, etc.
Para colorear la crema en el color deseado, agregue una pequeña cantidad de colorante alimentario y mezcle bien la masa de crema con una espátula de pastelería o una cuchara normal. Cuanto más colorante alimentario use, más intenso será el tono.
Alternativamente, los cupcakes se pueden decorar no solo con colores, sino con crema arcoíris. Para hacer esto, la crema preparada debe dividirse en tres partes iguales, agregando colorante alimentario de cierto color a cada una. Luego llena una manga pastelera con cremas multicolores y aplícalas sobre el pastel con movimientos circulares.
