Este tipo de mezcolanza resulta muy satisfactorio y apetitoso. El corazón de res agregará un aroma y un sabor a carne específicos a la mezcolanza, que atraerá a todos los hogares e invitados.
Es necesario
- - 1400-1600 g de pechuga de ternera con hueso
- - 350-450 g de corazón de ternera
- - 75-85 g de tocino graso
- - 8 salchichas ahumadas
- - 2 cebollas grandes
- - 1 zanahoria
- - 50-65 g de apio
- - 150-175 g de encurtidos
- - 265-270 ml de pepinillo de pepino
- - 20-25 g de manteca
- - 25-30 ml de pasta de tomate
- - sal
- - pimienta negra recién molida
- - perejil
- - aceitunas
- - crema agria
- - Rodajas de limón
Instrucciones
Paso 1
Coloque la pechuga sobre el hueso en una cacerola profunda. Hervir, quitar la espuma, agregar especias. Pelar las cebollas lavadas, agregar a la cacerola con la carne junto con las zanahorias picadas y el apio. Cocine a fuego lento durante 60-75 minutos.
Paso 2
Colar el caldo, quitar la carne de los huesos, dividir en trozos pequeños. Cortar las salchichas en rodajas, picar finamente la cebolla. Divide el tocino en cubos. Poner en una sartén, derretir la grasa, agregar la cebolla, freír a fuego lento durante unos 7-11 minutos.
Paso 3
Divida la pulpa del corazón en trozos pequeños. Secar con toallas de papel, colocar en una sartén con cebollas, agregar fuego, freír, revolviendo lentamente, hasta que se doren.
Paso 4
Coloque la pechuga hervida en una sartén, fría durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hervir el caldo, agregar el contenido de la sartén, cocinar a fuego lento durante 27-35 minutos.
Paso 5
Picar finamente los pepinos, ablandar la mantequilla en una sartén, agregar las salchichas, calentarlas y agregar los pepinos, el pepinillo y la pasta de tomate. Hervir, mover el contenido de la sartén en una mezcolanza, agregar especias. Cocine a fuego lento durante otros 13-16 minutos. Sirva mezcolanza caliente con crema agria, limón, aceitunas y perejil picado.
