Los chips de nachos son un plato nacional mexicano que se inventó en 1943. Las patatas fritas tienen forma triangular y se sirven con varias salsas, queso fundido, pimientos picantes, ensaladas, etc. Hacer nachos en casa es fácil. La condición principal es que solo se use harina de maíz para la preparación de nachos reales.
Ingredientes para cuatro porciones:
- Harina de maíz 450-500 g;
- Agua 250-280 ml;
- Aceite de girasol 400-450 ml;
- Pimentón molido y pimienta negra 5 g;
- Sal y canela al gusto.
Preparación:
Tamiza la harina de maíz a través de un colador en un tazón ancho y profundo. Agrega agua caliente y amasa la masa. Durante el proceso de amasado, agregue pimentón, pimienta, canela y sal. Luego agregue 25-30 ml de aceite de girasol. Amasar bien para que la masa no se pegue a tus manos.
Dividir la masa resultante en bolas del mismo tamaño con un diámetro de 6-7 cm. Hacer rodar las bolas con un rodillo entre dos hojas de papel pergamino. Espolvorea ligeramente el papel con harina para que la masa no se pegue. Debería obtener un pastel con un grosor de 2-3 mm. La tortilla se fríe ligeramente por ambos lados en una sartén durante 30 segundos. Con un cuchillo afilado o un rodillo para pizza, corte el pastel en 8 partes iguales.
El aceite de girasol se vierte en una cacerola profunda o freidora y se calienta a 180 grados. Un nachos picado se sumerge suavemente en aceite hirviendo durante 40-50 segundos. Para evitar que las virutas se peguen, es necesario mezclarlas constantemente y no debes tirar más de 8 a 10 piezas. Deberías tener nachos dorados y crujientes.
Extienda los chips terminados sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda los nachos fritos. En cada triángulo, ponga pimientos picados, queso rallado y un poco de crema agria espesa. Caliente el horno a 180 grados y coloque la bandeja para hornear durante 3-4 minutos.
Los nachos están listos.
Tradicionalmente, los nachos mexicanos se sirven con queso o salsa de guacamole.
Salsa de queso
Ingredientes:
- Mantequilla 130-150 g;
- Queso cheddar 500 g;
- Crema agria 20% 250-270 g;
- Ají molido 5 g;
Preparación:
Derretir la mantequilla en un baño de agua. El queso se ralla en un rallador fino y se combina con mantequilla. Pon la masa en un fuego pequeño y revuelve constantemente. El queso debe derretirse. No dejes que hierva la masa. Una vez que el queso se haya derretido, agregue la crema agria. Revuelva todo a fondo para que la masa se vuelva uniforme y sin grumos. Agregue el chile en polvo y retire del fuego. Enfríe la salsa a temperatura ambiente y vierta en una cacerola.
Salsa de guacamole
Ingredientes:
- Aguacate mediano 1 pieza;
- Tomates cherry 4 piezas.;
- Cebolla 1 pieza;
- Limón o lima ½ pc;
- Pimiento rojo picante 1 pieza;
- Ajo 1 diente;
- 3 ramitas de cilantro;
- Sal al gusto.
Preparación:
Lavar el aguacate, dividirlo en dos partes, quitarle el hueso y la pulpa. Triturar la pulpa con un tenedor y agregar jugo de limón o lima.
Pelar el pimiento rojo, lavar y secar. Picar finamente después.
Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente.
La pulpa de aguacate se combina con pimientos, cebollas, ajo y cilantro picado. Se agrega sal al gusto.
Los tomates se lavan, se pican finamente y se mezclan bien con la mezcla de aguacate.
La salsa está lista.
Coloque una salsera en un plato grande en el centro y coloque las patatas fritas. El plato se sirve en la mesa.
