El pan de centeno real tiene una textura bastante densa y pesada. Como era de esperar, en la mayoría de los casos se prefiere el pan de trigo. Sin embargo, existen recetas originales de delicioso pan negro, que es fácil de preparar con una máquina de hacer pan casera.
Pan negro con pasas
Para hacer pan negro en una panificadora, necesitará los siguientes ingredientes: 300 ml de agua, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 2 cucharaditas. levadura seca de panadería, 2 cucharadas. l. miel natural, 200 g de harina de trigo, 300 g de harina de centeno integral, 1 cucharadita. sal, 1/3 taza de pasas.
La preparación de pan negro en una panificadora se realiza en el modo "Básico". Si hay un modo especial para hornear con harina integral, es preferible elegir una corteza medianamente rojiza.
El aceite vegetal se coloca en un recipiente para hornear, se vierte agua hervida tibia y se agrega levadura. La temperatura del agua no debe superar los 40 ° C. De lo contrario, la levadura morirá y la masa no se elevará. Luego agregue miel natural y harina de trigo tamizada al agua.
Después de eso, se coloca harina de centeno gruesa, que no necesita ser tamizada. La panificadora se enciende y se agrega sal unos minutos después de comenzar a amasar la masa. No es deseable poner sal junto con otros componentes, ya que ralentiza la fermentación de la levadura, lo que afecta el ascenso de la masa.
Aún más tarde, se colocan pasas remojadas. La masa puede parecer bastante líquida al principio. Sin embargo, si al final del lote forma una bola que se ha alejado de las paredes, todo está en orden, ha adquirido la consistencia deseada. Se debe agregar un poco de harina a la masa y agua demasiado apretada.
Durante la cocción, no debe abrir la máquina de pan para evitar alterar el régimen térmico. El pan terminado debe retirarse inmediatamente del dispositivo y dejarse secar sobre la mesa, ya que los productos hechos con harina de centeno se humedecen rápidamente.
Pan negro en una panificadora con la adición de cacao y café
Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes: 2, 5 tazas de harina de trigo, un vaso de harina de centeno, 2 cucharaditas. levadura seca de panadería, 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana, 1,25 tazas de agua, 1,5 cucharadas. l. crema seca, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. miel natural, 1 cucharadita. café instantáneo, 1 cucharadita. cacao en polvo, 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
En el recipiente se colocan centeno tamizado y harina de trigo, sal, crema, miel, cacao, café. Luego se hace una depresión en los ingredientes, en la que se coloca levadura seca y se vierte aceite vegetal, agua tibia y vinagre de sidra de manzana.
El pan se hornea en el modo "Básico" con una corteza de color marrón medio. El pan negro terminado se saca de la máquina de hacer pan y se deja enfriar. La miel natural en la receta se puede reemplazar con melaza o azúcar regular.
