Los estómagos son un valioso producto alimenticio. Sorprendentemente, por alguna razón, rara vez hacen sopas con ellos. La sopa con estómagos resulta muy satisfactoria, puedes tomar tanto estómagos de pollo como estómagos de pato (son más grandes).
Es necesario
- - estómagos de 700 g;
- - 5 patatas;
- - 2 cebollas;
- - 1 zanahoria;
- - mijo, sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero enjuague bien los estómagos. No basta con lavarlos, todavía es necesario quitar toda la grasa y las películas amarillas. Solo debe quedar carne.
Paso 2
Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas a su gusto, poner en una sartén en aceite de oliva caliente, freír hasta que estén tiernas. Después de eso, puede dejar de lado las verduras fritas para la sopa por ahora.
Paso 3
Hierva agua en una cacerola, ponga los estómagos preparados, sal, cocine hasta que estén tiernos. No importa cuánto cocine los estómagos, no se volverán completamente blandos, aún crujirán agradablemente, esto es normal.
Paso 4
Por separado, en otra cacerola, poner a hervir agua limpia, poner en ella las patatas, previamente peladas y cortadas en tiras finas. Agregue mijo bien lavado al gusto. Sazone con sal y cocine hasta que las papas estén blandas, esto es aproximadamente 20 minutos.
Paso 5
Escurre el caldo de los estómagos, no lo necesitamos para la sopa. Transfiera los estómagos a la segunda olla con papas, luego envíe el aderezo de cebolla y zanahoria allí. Puede agregar las hierbas frescas que desee. Hervir todos los componentes de la sopa durante otros 5 minutos, luego apagar el fuego, tapar la sartén con una tapa, dejar infundir durante 5 minutos. Sirva sopa caliente con mollejas en platos hondos.
