Las mollejas de pollo son subproductos culinarios de uso común. Se pueden utilizar para preparar el primer y segundo plato, así como el relleno. Los estómagos de pollo guisados son deliciosos, suaves y nutritivos.
Es necesario
-
- Estómagos
- guisado con verduras:
- estómagos de pollo - 700 g;
- champiñones - 150 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- calabacín - 1 pieza.;
- brócoli - 200 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
- romero - 2 ramitas;
- Mejorana;
- sal.
- Estómagos
- guisado en cerveza:
- estómagos de pollo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- mantequilla - 1 cucharada l.;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- cerveza ligera - 1 cucharada;
- caldo de pollo - 1 cucharada;
- vinagre de vino - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- mostaza - 2 cucharadas. l.;
- sal.
- Guisos al estilo coreano:
- estómagos de pollo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- caldo de pollo - ½ cucharada;
- salsa de soja;
- cilantro
- verduras picadas;
- pimiento rojo molido;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Estómago guisado con verduras.
Limpiar a fondo los estómagos, enjuagar con agua corriente y secar con una toalla de papel. Calentar el aceite en una cacerola y freír los estómagos a fuego alto durante 3-5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta 100 ml de agua, tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Coloque las verduras en una cacerola sobre los estómagos. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Lave los champiñones, córtelos en rodajas finas y el calabacín en trozos pequeños. Agregue el calabacín y los champiñones a una cacerola, vierta 1/3 de taza de agua, espolvoree con mejorana y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Poner el brócoli dividido en inflorescencias en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinar por 5 minutos. Combine el repollo con los estómagos antes de servir.
Paso 2
Estómagos guisados con cerveza.
Pelar los estómagos de la película interior, enjuagar bien y cortar en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda, agregue la mantequilla, derrita. Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes, agregar los estómagos de pollo, freír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Espolvoree con harina, revuelva y cocine por otros 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Mientras revuelve constantemente, vierta la cerveza y un poco de caldo en la sartén. Agregue vinagre y azúcar, tape. Cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 12-15 minutos. Agregue caldo según sea necesario. Agregue la mostaza, revuelva y sirva con papas hervidas.
Paso 3
Guisos al estilo coreano.
Cortar los estómagos, quitar la película interior y enjuagar bien. Hervir hasta que esté medio cocido en agua con sal, retirar del caldo. Secar y cortar en tiras. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente la cebolla en mitades, picar el ajo. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla durante 2-3 minutos. Agregue los estómagos de pollo a la sartén, cubra con caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue la salsa de soja, el pimiento rojo y el ajo. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Sirva con hierbas.
