Le traemos a su atención una sopa muy aromática y deliciosa con guisantes y ventrículos de pollo. Se prepara algo inusual, porque todos los ventrículos, junto con las verduras, se cuecen en una sartén separada y solo al final de la cocción se agregan a la sopa. Este método de cocción le da a la sopa un sabor completamente nuevo, una textura suave y un aroma picante.
Es necesario
- • 350 g de guisantes;
- • 2,5 litros de agua corriente;
- • 1 cabeza de cebolla;
- • 4 patatas;
- • 600 g de ventrículos de pollo;
- • 1 zanahoria;
- • 2 dientes de ajo;
- • ½ manojo de vegetación;
- • 2 hojas de laurel;
- • lúpulo-suneli, condimento para sopa, condimento para carne y sal.
Instrucciones
Paso 1
Vierta los guisantes en un recipiente con agua fría y déjelo toda la noche. Por la mañana, escurra suavemente el agua y vierta los guisantes en una cacerola, agregue agua corriente, prenda fuego y hierva.
Paso 2
Hierva el contenido de la sartén durante 1-1,5 horas, quitando la espuma, hasta que los guisantes comiencen a hervir. Para que hierva más rápido, puede agregar un poco de soda a la sartén.
Paso 3
Caliente el aceite de girasol en una sartén. Enjuague bien los ventrículos de pollo, pele, corte en trozos de un tamaño aproximado de 1, 5x1, 5 cm, ponga en una sartén y cocine a fuego lento durante media hora, casi hasta que estén tiernos.
Paso 4
Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Cortamos la cebolla en cubos y las zanahorias en tiritas.
Paso 5
Sazone los ventrículos con sal, lúpulo-suneli y condimentos para carne. Ponga verduras picadas y hojas de laurel con ellas, mezcle todo y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 6
Pelar los ajos, lavar, picar finamente con un cuchillo, añadir a la sartén los ventrículos y las verduras al final del guiso. Mezclar todo, tapar y retirar del fuego. Lave las verduras, sacúdalas y píquelas finamente con un cuchillo.
Paso 7
Lavar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en la sopa sólo cuando los guisantes estén casi listos. Cocine hasta que las patatas estén cocidas y los guisantes tiernos. Luego ponga los ventrículos con verduras en la sopa.
Paso 8
Sazone todo con hierbas picadas, sal y condimentos para la sopa. Cocine por otros 1-2 minutos, luego retire del fuego, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos. La sopa está lista.
