Los estómagos de pollo son difíciles de cocinar, pero si se hacen bien, el plato estará delicioso. Además, este es un producto bajo en calorías, por lo que es adecuado para quienes siguen la figura.
Hay muchas formas de preparar estómagos de pollo. Se pueden hervir, guisar, freír e incluso en escabeche. Puedes hacer una ensalada o sopa con ellos. Los diferentes países tienen sus propias peculiaridades al utilizar este producto. En la cocina eslava, los estómagos suelen guisarse con verduras.
Para que el plato resulte delicioso, debe tener en cuenta las características específicas de estos despojos. Los estómagos tardan entre 2 y 2, 5 horas en cocinarse, de lo contrario estarán gomosos. Así que tenga paciencia.
Patatas guisadas con estómagos de pollo
Ingredientes:
- estómagos de pollo - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 1 kg;
- Hoja de laurel;
- sal;
- pimienta;
- condimentos;
- verduras (perejil, eneldo).
Primero, enjuague los estómagos de arena y residuos de granos, retire la cáscara interna. Si no se hace esto, el plato tendrá un sabor amargo. Luego enjuague nuevamente. Coloque los estómagos limpios en una cacerola, llénelos con agua fría. Agrega sal y laurel. Cocínelos a fuego lento durante 1, 5 horas. Luego retire los estómagos de la sartén y cuele el caldo.
Lave y pele las verduras. Corta las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños, solo corta las patatas en varios trozos. Pon un caldero al fuego, calienta aceite vegetal y fríe la cebolla. Cuando esté dorado, agrégale las zanahorias y guarda todo junto. Pon las patatas y los estómagos en un caldero. Vierta todo con el caldo. Agregue agua si es necesario. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 15 minutos antes de cocinar, salar el plato, agregar especias. Al final, agregue las hierbas frescas picadas, cubra el caldero con una tapa y retire del fuego. Deje reposar el plato durante 20 minutos y sirva.
Si no tienes caldero, para guisar patatas con estómagos de pollo, cualquier otro plato de paredes gruesas servirá. Por ejemplo, puedes usar un pato.
Estómagos de pollo guisados con verduras
Ingredientes:
- estómagos de pollo - 800 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 1 vaso;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite vegetal;
- Pimienta molida;
- sal;
- condimentos.
Hervir los estómagos limpios durante 1, 5 horas en agua con sal. Después de eso, escurrir el caldo, enfriar un poco los estómagos y cortarlos en trozos pequeños.
Preparar las verduras: pelarlas, cortar la cebolla en dados o medias anillas y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Fríelos ligeramente en un poco de aceite vegetal. Agrega los estómagos a las verduras y fríelos durante cinco minutos. Vierta un par de vasos de agua hervida y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
Vierta la harina en la crema agria, mezcle bien hasta que quede suave. Asegúrese de que no queden grumos y vierta esta mezcla en los estómagos. Agregue sal, pimienta, condimentos. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. No olvide remover el plato constantemente, de lo contrario puede quemarse. Los estómagos terminados son muy suaves y sabrosos.
Para platos de despojos de pollo, use los mismos condimentos que para el pollo. Mejorana, romero, albahaca, tomillo, curry irán bien con ellos. También puede utilizar mezclas de pollo preparadas.
Como guarnición para estómagos de pollo guisados, son adecuados el puré de papas o el arroz hervido. Sirva con encurtidos o encurtidos.
