Muchas amas de casa creen erróneamente que solo los chefs profesionales de un restaurante pueden cocinar una langet realmente jugosa. Pero esto no es así: la férula clásica funcionará en casa, solo es importante realizar correctamente todas las etapas de la cocción.
Las sartenes modernas con revestimiento antiadherente no son adecuadas para preparar una langet clásica; necesita una sartén de hierro fundido normal, donde el plato se cocinará con la adición obligatoria de aceite vegetal.
Al preparar un langet, debe elegir cuidadosamente la carne. La carne de vacuno solo es apta para langet si sabes cocinarla para que quede blanda y jugosa. Mejor aún, el plato se obtiene a partir de ternera al vapor. Elija un lomo sin huesos ni tendones para hacer su langet.
Que necesitas para hacer un langet
Prepare los productos: una libra de solomillo de ternera, 250 gramos de champiñones frescos, una o dos cebollas. Puede agregar tomates frescos: 3-4 piezas. También necesitará aceite vegetal, mantequilla, azúcar, sal, condimentos y especias al gusto.
Para hacer un buen langet clásico, la carne congelada no es buena, solo fría o fresca. Enjuague la carne con agua corriente, corte las películas y las venas. Seque con toallas de papel si es necesario, corte en tiras más delgadas - corte a través de la fibra. Golpea las tiras con un martillo, te ponen como lenguas.
Cómo cocinar una langet
Salpimentar las lenguas de la carne, rallar con hierbas. Precalienta una sartén y vierte aceite por encima. Ponga las lanzas en aceite caliente a cierta distancia entre sí. Fríelos a fuego alto, sin tapa; primero fríe un lado hasta formar una costra y luego el otro. Después de dorar, retire la carne del fuego y reserve.
Puede usar cualquier hongo; primero debe lavarlo y pelarlo, cortarlo en platos. Freír los champiñones en una sartén aparte, en mantequilla, espolvorear con azúcar granulada. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír con las setas. Agrega los tomates frescos, lavados y cortados en trozos pequeños. Freír todo durante cinco minutos.
Ahora que todos los ingredientes están preparados, agregue un poco de agua hirviendo a la sartén con champiñones y cebollas, agregue sal y pimienta negra molida, condimentos y especias, mezcle todo. Agregue las tablillas tostadas, reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento durante quince minutos.
Coloque las tablillas preparadas en platos en porciones. Sirva caliente, junto con una mezcla frita de cebollas, champiñones y tomates. Como guarnición, son adecuadas una ensalada de verduras frescas, arroz desmenuzado hervido y puré de papas. Langet se puede servir con salsa de tomate, por ejemplo. Una copa de vino tinto seco se considera imprescindible para este plato.
