No es difícil aprender a hornear una galleta. Solo es importante conocer algunos trucos. Habiendo dominado los secretos para hacer la galleta perfecta, no habrá problemas para hornearla.
El bizcocho ha sido el favorito de muchos pasteleros durante décadas. Lo utilizan como base para pasteles, bollería, bollos. A las amas de casa comunes también les encantan las galletas, pero no todo el mundo puede hornearlas a la perfección.
Para no enfrentar fallas, es importante familiarizarse con la tecnología de amasar y hornear masa. Aquí hay muchas trampas.
Trucos de galletas
Para lograr un bizcocho impecable, debes batir bien los huevos. El esplendor de la futura obra maestra culinaria dependerá de esto. También debe introducir correctamente la masa de huevo en la masa y hornear, observando el régimen de temperatura requerido.
Es mejor elegir azúcar con pequeños cristales. Tomará menos tiempo disolverlos y los huevos con ese azúcar granulada batirán más rápido.
La fuente para hornear galletas debe prepararse con anticipación. También es importante calentar el horno con antelación. Tan pronto como la masa esté lista, debe enviarse rápidamente al molde y para hornear, de lo contrario la masa se caerá un poco y la galleta terminada quedará baja.
Preparando la fuente para hornear
El interior de la fuente para hornear debe engrasarse con mantequilla. No es necesario que lo derrita antes, ya que la mayor parte de la grasa se escurrirá al fondo del molde cuando se extienda la masa. Después de engrasar el recipiente, debe espolvorear la forma con harina, desde los lados hasta el fondo.
Puede elegir una opción de preparación de formulario diferente. Su fondo está cubierto de pergamino.
La galleta no estará alta si
- masa,
- los huevos están mal batidos,
- temperatura insuficientemente alta en el horno,
- horno sobrecalentado.
Receta clásica de galletas
Se conocen varias docenas de tipos de masa de galletas, pero para dominar el proceso de su preparación, debe comenzar con una receta básica.
Ingredientes
- 4 huevos de gallina (grandes)
- 130 g de harina
- 0.5 cucharadita almidón
- 130 g de azúcar granulada
- 40 g de mantequilla.
Instrucciones para hacer una galleta clásica
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Mezclar la harina con el almidón y tamizar dos veces.
Imagen - Separa las yemas de las claras. Para ello, es mejor utilizar huevos de gallina refrigerados.
- Mezclar las yemas con 65 g de azúcar granulada. Batir la masa a la máxima velocidad de la batidora.
- Batir las claras hasta obtener una masa blanca espesa.
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Agrega azúcar granulada a las proteínas. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y adquiera un brillo brillante.
Imagen - Combine las claras con las yemas, mezcle suavemente con una espátula de cocina. La masa debe volverse homogénea.
- Derretir la mantequilla, enfriar a temperatura ambiente y verter con cuidado en la masa de huevo. Revuelva ligeramente. En esta receta, puede prescindir de aceite, pero es esto lo que le da ternura y humedad a la galleta.
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Agrega harina con almidón a los huevos. Es necesario verter gradualmente, en pequeñas porciones. Revuelva lentamente.
Imagen - Pon la masa en un molde preparado. Pon la galleta en el horno, precalentada a 180-200 grados. No abra el horno durante los primeros 20 minutos. Una caída brusca de la temperatura no le permitirá obtener productos horneados esponjosos.
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Tan pronto como aparezca una diapositiva uniforme de color marrón dorado en el pastel, estará listo. Puedes comprobar esto con un palillo de dientes.
Imagen - La galleta se retira solo después de que se haya enfriado por completo.
- Antes de la impregnación, debe acostarse durante al menos 5 horas.
Después de completar todos estos pasos correctamente, la galleta resultará sabrosa y aireada, como una nube. Después de eso, puedes experimentar con recetas más complejas.
