Un langet es un trozo delgado de carne. Traducido del francés, esta palabra significa "lengua". El nombre caracteriza con mucha precisión la forma del plato. Para preparar este plato, corte trozos de carne de no más de 2 cm de grosor de la parte lumbar de la canal de res. Las rodajas se cortan transversalmente. La popularidad de este plato se debe no solo al hecho de que se puede preparar con bastante rapidez, sino también a la capacidad de complementarlo con casi cualquier guarnición. Langet se sirve con papas, gachas, repollo, ensaladas de verduras.
Es necesario
-
- férula en forma de productos semiacabados o 0,5 kg de lomo de ternera;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal y pimienta para probar;
- crema agria - 500g:
- harina blanca - 1 cucharada;
- champiñones secos - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- martillo de madera;
- tabla de cortar;
- Servilletas de papel;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Lave el lomo de res y séquelo con una toalla de papel. Córtelo en rodajas de no más de 1,5 cm de grosor y corte a través de las fibras musculares. Esta dirección es muy notoria. Este método de corte se ha arraigado porque las fibras musculares cortas se separan fácilmente entre sí y son más fáciles de masticar.
Paso 2
Lucha contra cada "lengua" en ambos lados. Es más conveniente hacer esto en una tabla de cortar con un mazo de madera especial. La carne debe ablandarse y la rebanada debe convertirse en un plato delgado, al que se le debe dar una forma ovalada. Espolvorea la langet con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Precalienta una sartén y vierte aceite vegetal en ella. Para una férula ensangrentada, espere hasta que ambos lados estén crujientes y presione la rebanada con un tenedor. Si la carne está lista, desaparecerá el jugo ligero. Se libera un líquido oscuro de la carne insuficientemente asada. Langet "con sangre" se cocina no más de 4-5 minutos, cada lado se fríe durante 2-2.5 minutos.
Paso 4
Tomará un poco más de tiempo cocinar una langet medianamente frita. Freír la rodaja rota durante 2 minutos, luego voltear y mantener en la sartén por el mismo tiempo. Gire la férula dos veces más, friendo durante 2 minutos cada vez. Para obtener un trozo de carne completamente frito, tomará un total de 8 a 10 minutos. No olvide darle la vuelta a tiempo, de lo contrario corre el riesgo de obtener carbón en lugar de carne.
Paso 5
Cuida la salsa. La seta o el tomate son muy adecuados para la férula. Para la salsa de tomate, pique finamente una cebolla pequeña. Sofreír las cebollas hasta que estén doradas en el mismo aceite en el que fritaste la carne. Agregue 1 taza de jugo de tomate y saltee hasta que la salsa espese.
Paso 6
Para la salsa de champiñones, picar la cebolla y sofreír. Hervir los champiñones en un poco de agua, enfriar y picar. Vierta la harina, la sal y la pimienta en la crema agria, agregue las cebollas fritas y los champiñones. Mezclar bien. La salsa se puede agregar tanto durante la cocción como después. En el primer caso, es necesario verter la salsa sobre la carne ligeramente frita y ponerla a punto en una cacerola a fuego lento. Si desea servir la salsa por separado, ponga la mezcla a fuego lento, hierva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
