Las opciones de relleno para pasteles magros pueden ser diferentes: dulce, vegetal e incluso pescado. El relleno de col blanca más simple y asequible. Fresco se prepara en cuestión de minutos, pero también puedes usar chucrut, sin embargo, se tarda mucho más en guisar. A su discreción, puede agregar cebollas y zanahorias, lentejas hervidas, champiñones, puré de papas y mucho más al repollo, que está permitido en el menú magro.
Ingredientes para 10-12 porciones de empanadas magras:
• 1, 5-1, 8 kg de harina;
• 800 ml de agua tibia;
• 70 g de levadura fresca o sobre granulado;
• 1 taza de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 2, 5-3 cucharaditas. sal gruesa;
• 1 kg de col blanca;
• 2 uds. zanahorias y cebollas;
• 1 cucharadita. Pimienta molida;
• hojas de té fuertes y dulces (para engrasar pasteles).
Tomamos un vaso de agua tibia y agregamos levadura fresca o seca. Luego agregue 1/2 cucharada a esta mezcla. cucharadas de azúcar, revolver nuevamente y dejar actuar unos minutos.
Vierta el agua restante en otro plato. Disuelva todo el azúcar, la sal, vierta 120-150 ml de aceite de girasol y la mezcla de levadura. Revolviendo con un tenedor, agregue un poco de harina y amase una masa elástica para pasteles magros, que no debe pegarse a sus manos.
Para que la masa quede elástica y suave, es aconsejable tamizar la harina. Cubra el trozo de masa terminado en un bol con una toalla y, dejándolo en un lugar cálido, déjelo subir dos o tres veces, amáselo después de cada aumento.
Para rellenar las tartas, picar finamente el repollo, ponerlo en un colador y escaldar con agua hirviendo, dejar reposar por 10 minutos.
Calentamos el aceite vegetal. Picar finamente las cebollas, tres zanahorias, sofreír las verduras hasta que estén doradas. Les transportamos repollo al vapor, sal, pimienta y freímos durante 7-8 minutos.
Arrancamos los grumos de la masa, sacamos bolas, las aplanamos, colocamos el relleno de repollo en el centro y esculpimos pasteles.
Horneamos deliciosos pasteles con repollo en el horno en una bandeja para hornear engrasada. La temperatura es de 200 a 210 grados, el tiempo es de 12 a 16 minutos. Antes de enviar las tartas al horno, para que los productos queden bonitos y rojizos, engrasa su superficie con hojas de té.
