El caviar de calabacín, cosechado para el invierno, es adecuado como plato independiente y complementa perfectamente cualquier receta de verduras. La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo y tiene un sabor agradable.
Es necesario
- - tazas de repollo fresco (2-3 kg);
- - pimiento rojo (0,7 kg);
- - ajo (3 cabezas);
- - ají (2-3 piezas);
- - aceite vegetal (250 g);
- –Azúcar (250 g);
- -Sal al gusto;
- - pasta de tomate natural (470 ml);
- - esencia acética (1 cucharada. L.).
Instrucciones
Paso 1
Todas las verduras deben prepararse con anticipación. Para hacer esto, pele el calabacín de la cáscara y las semillas, también retire las semillas de los pimientos morrones y los chiles, divida el ajo en dientes.
Paso 2
A continuación, bata los calabacines sucesivamente, luego agregue el chile y la pimienta búlgara a la mezcla resultante. Preste atención a la consistencia de la mezcla, que debe estar prácticamente libre de grumos. Batir todas las verduras durante 5-7 minutos.
Paso 3
Tome una cacerola, transfiera las verduras de la licuadora y colóquelas en el fuego. Vierta aceite vegetal sobre las verduras y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
Paso 4
Luego agregue el ajo picado y cocine nuevamente, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue sal y azúcar. Espere a que todos los ingredientes se disuelvan y compruebe el sabor. Ajuste la cantidad de azúcar y sal como desee. Cocine a fuego lento durante otros 40-50 minutos.
Paso 5
Agregue la pasta de tomate antes de terminar de cocinar. Luego ponga vinagre en el caviar de calabaza y hierva durante 10-15 minutos. Verter el caviar preparado en frascos esterilizados y dejar enfriar por completo. El volumen óptimo de latas para caviar de calabaza es de 500 g. El caviar de calabaza listo se almacena en un lugar frío durante mucho tiempo.
