El caviar de calabacín es una mezcla de verduras que se suele recolectar para el invierno. La composición y cantidad de verduras en una receta puede cambiar y, con ello, el sabor adquirirá nuevas notas. Además de los productos principales, puede agregar varias verduras y frutas: manzanas, hierbas, pimientos, flemas, tomates y berenjenas.
Es necesario
sal - 2 cucharadas; pimienta negra molida - 1 cucharadita; vinagre 9% - 2 cucharadas; aceite vegetal - 1 vaso; azúcar - 1 cucharada; pasta de tomate - 2 cucharadas; ajo - 2 dientes; cebollas - 3 piezas; pimienta búlgara - 0,5 kg; zanahorias - 0,5 kg; calabacín - 2 kg
Instrucciones
Paso 1
El caviar de calabacín se prepara de la siguiente manera. Enjuague todas las verduras, pélelas y córtelas en trozos pequeños. Si el calabacín es joven, no es necesario que le quite la piel ni las semillas. Pica finamente la cebolla. Pase el calabacín, las zanahorias y los pimientos por una picadora de carne.
Paso 2
Saltee las cebollas picadas en una cacerola ancha de paredes gruesas. Agregue la mezcla de verduras y hierva a fuego lento. Recuerda remover constantemente para que el caviar de calabaza no se queme. Cocine durante aproximadamente una hora.
Paso 3
Condimente con pimienta y sal, agregue ajo picado, tomate y azúcar. Revuelva y cocine por 20 minutos. Luego vierta el vinagre, mezcle y llene los frascos esterilizados con caviar de calabaza, enróllelos.
Paso 4
A continuación, se da la vuelta al caviar de calabaza en frascos, se envuelve en una manta o toalla y se deja enfriar por completo.
Paso 5
Ahora que el caviar de calabaza está listo, cuando llegue el invierno, puede usarlo como un plato independiente, usarlo con pan o servirlo como complemento de una variedad de guarniciones.
