El caviar aromático de verduras se almacena bien durante todo el invierno sin perder su sabor. Puede cocinar caviar de calabaza de acuerdo con una receta simple y probada.
Ingredientes para hacer caviar de calabaza:
- unos 5 kg de calabacín (después de limpiar y quitar las semillas);
- 1 kg de zanahorias frescas;
- 1 kg de cebollas crudas;
- 0,4 l de aceite vegetal;
- 200-220 ml de vinagre al 9%;
- 180 gramos de azúcar;
- 3 cucharaditas de sal;
- 12 dientes de ajo;
- 60-70 ml de pasta de tomate.
Cocinar caviar de calabaza para el invierno
1. Coger calabacines medianos y pelarlos, quitar la pulpa y las semillas del interior. Luego cortar en trozos y moler en una picadora de carne / licuadora.
2. Las zanahorias deben lavarse y rallarse en un rallador grueso y las cebollas peladas deben cortarse en barras.
3. Luego sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite, luego guisar un poco más debajo de la tapa, agregando agua.
4. Las verduras guisadas deben enfriarse y luego pasarse por una picadora de carne o una licuadora.
5. Mezclar las verduras guisadas picadas con la calabaza cruda y colocar en una cacerola adecuada (preferiblemente de fondo grueso).
6. Luego agregue el azúcar y la sal, vierta el aceite y revuelva.
7. Guise la masa de verduras durante unas dos horas a fuego lento, asegúrese de revolver.
8. Después de un par de horas de cocción, vierta el vinagre, revuelva y cocine por una hora más.
9. Después de una hora, agregue la pasta de tomate y el ajo machacado, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
10. Ponga el caviar de calabaza caliente en frascos, que debe esterilizar. Enrolle / gire con tapas estériles, déjelo enfriar debajo de la mesa, envuelto en una manta.
