Varias preparaciones de invierno harán las delicias de su familia durante todo el período frío. Diversifique su dieta de invierno con caviar de calabacín que atraerá tanto a niños como a adultos.
Es necesario
-
- calabacín 3 kg;
- cebollas 1 kg;
- zanahorias 1 kg;
- sal 2 cdas. l.;
- azúcar 1 cucharada. l.;
- pasta de tomate 4 cucharadas l.;
- vegetal;
- ajo 6-7 dientes;
- eneldo
- perejil;
- pimienta recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Prepara comida. Lave y seque el calabacín, las zanahorias. Pelamos las zanahorias y volvemos a lavar, hacemos lo mismo con las cebollas. Preste atención a los calabacines con los que va a cocinar el caviar: si son jóvenes, puede comenzar a cocinar, si son viejos, asegúrese de cortar la cáscara, se vuelve espesa y dura. Cortar los calabacines en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en cuartos en aros.
Paso 2
Tome una cacerola (sartén profunda), caliente a fuego alto, agregue aceite vegetal. Fríe el calabacín de siete a diez minutos (hasta que esté medio cocido). Sácalos de la sartén, dejando el aceite en ella. Deja los calabacines a un lado.
Paso 3
Freír la cebolla en la misma sartén hasta que esté suave y dorada. Transfiera al calabacín sin desbordar el aceite. Si queda muy poco, agregue un par de cucharadas y fría las zanahorias de tres a cuatro minutos.
Paso 4
Tome calabacines, cebollas y zanahorias salteados. Tritúrelos con una licuadora o páselos por una picadora de carne. Transfiera la masa resultante a un plato de paredes gruesas (cazo o cacerola), preferiblemente antiadherente.
Paso 5
Coloque los utensilios de cocina a fuego medio y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el plato durante media hora con la tapa cerrada.
Paso 6
Pelar el ajo, picarlo finamente (o pasarlo por una prensa de ajos). Enjuague bien las verduras, sacuda el exceso de agua y pique.
Paso 7
Después de media hora, agregue hierbas, ajo, sal, azúcar, pimienta y pasta de tomate al puré. Revuelva bien la mezcla y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Paso 8
Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados y enróllelos. Envuelva los frascos con toallas o una manta, déjelos enfriar por completo.
