Sopa De Tortuga: Receta, Características De Cocción

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Sopa De Tortuga: Receta, Características De Cocción
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Anonim

La carne de tortuga es beneficiosa porque fortalece los riñones y el hígado, desarrolla la memoria y tiene un efecto positivo sobre la inteligencia. Sin embargo, es difícil encontrar esta carne rara y tierna, porque en la mayoría de los países la caza de tortugas está legalmente prohibida. Pero, si aún logró obtener un producto exótico, definitivamente debería intentar hacer sopa de tortuga.

Sopa de tortuga: receta, características de cocción
Sopa de tortuga: receta, características de cocción

La sopa de tortuga para los europeos es un manjar muy saludable y un verdadero plato gourmet. En China, todo es diferente y más común. Aquí se prepara a diario y según distintas recetas. También hay tradiciones nacionales que intentan observar. Entonces, por ejemplo, en todos los restaurantes de Hebei, antes de servir un plato exótico en la mesa, a los invitados honorables se les ofrecen necesariamente dos tazones, uno de los cuales contiene la sangre de una tortuga y el otro contiene bilis diluida con vodka de arroz. El contenido de las copas se debe beber, rindiendo homenaje a la tradición, y luego proceder a la comida.

Qué se necesita

Todas las amas de casa en China saben que se utiliza una tortuga verde, caimán, buitre, del Lejano Oriente o de orejas rojas para preparar una comida gourmet. Los fanáticos de los invitados y los hogares sorprendentes también necesitarán los siguientes ingredientes, sin los cuales la sopa de tortuga real no será tan sabrosa:

  • carne de vacuno magra (250 g);
  • cebolla (1 pieza);
  • raíz de perejil (1-2 piezas);
  • especias para caldo (granos de pimienta, clavo, laurel);
  • hierbas aromáticas (mejorana, perejil, eneldo, albahaca, romero);
  • pimienta de cayena picante (1 pieza);
  • pimiento rojo dulce (2 piezas);
  • lima o limón (1 pieza);
  • unos tallos de espárragos;
  • almidón (2 cucharaditas);
  • jerez (200 ml);
  • vodka de arroz;
  • ajo (2-5 dientes);
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar

Retirar el caparazón de la tortuga, destriparlo sin tocar la vesícula biliar (dejarlo a un lado). Corta la cabeza y las extremidades. Drene la sangre en un recipiente aparte. Enjuague la carcasa del reptil con agua corriente y córtela en rodajas pequeñas. Hervir la carne en agua con sal a fuego lento durante 3-4 horas junto con la carne, precortada en cubos. Al final de la cocción, agregue las cebollas cortadas en aros y las raíces. Tan pronto como la carne esté lista, retírela de la sartén y cuele el caldo terminado. Después de eso, combine la carne y el caldo.

Vierta el vino en una cacerola separada, agregue hierbas aromáticas al gusto, hierva durante 3-4 minutos y deje infundir por otros 15 minutos. Vierta el caldo terminado en una cacerola con sopa, agregue espárragos, pimiento dulce, cortado en tiras finas. Continúe cocinando la sopa durante 8-10 minutos hasta que esté bien cocida. Después de hervir, agregue almidón para espesar.

Antes de servir, tradicionalmente se agregan a la sopa de tortuga ajo picado, hierbas frescas finamente picadas y pimientos picantes. Para cumplir con todas las reglas, la sangre de la tortuga también se sirve en un cuenco. En el segundo, debe mezclar bilis con un fuerte, por ejemplo, vodka de arroz en una proporción de 1: 1. Condimente la bebida con jugo de lima o limón y sírvala frío en un recipiente aparte.

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