El stroganoff de carne de cerdo es un plato bastante simple que tiene muchas opciones de cocción con varias especias y salsas. La parte más difícil es batir la carne.
Stroganoff de ternera: un plato aristocrático de la cocina rusa
Este plato obtuvo su nombre gracias al propio Conde Stroganov. Fue él quien inventó este método de preparar la carne en rodajas. Esto le dio a cualquier carne una ternura y un aroma especiales. Con esta preparación, la carne se cocinó muy rápido y literalmente comenzó a derretirse en la boca. Esto también se logró mediante el uso de una salsa especial.
Inicialmente, se suponía que debía hacer stroganoff de res solo a partir de carne de ternera. Sin embargo, hoy en día este plato se elabora con carne de cerdo, pollo y ternera. Las recetas para hacer salsa para este tipo de carne también son variadas. El stroganoff de ternera con crema, salsa de tomate y pasta es especialmente popular.
Ingredientes para Stroganoff de carne de cerdo
Para preparar el stroganoff de cerdo, necesita 1 kilogramo de lomo de cerdo, 150 gramos de crema, 1 cucharada de harina, 20 gramos de mantequilla, 1 cabeza de cebolla, una cucharadita de azúcar y sal, condimento.
Funciones de cocina
La carne debe cortarse a lo largo de la fibra. Cada pieza se martilla solo a través de la película adhesiva. Los pasteles de carne resultantes se cortan en tiras finas separadas. Se salan y pimienta, luego se enrollan en harina. La cebolla se pica y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore.
Los trozos de carne se colocan en una sartén y luego se fríen a fuego alto hasta que se doren. Esta carne semipreparada se vierte en una cacerola. En una sartén, luego se hace la salsa para este plato. La harina se saltea con mantequilla hasta que aparece un tono amarillento. Se agregan crema, especias y pasta de tomate.
El stroganoff de carne de cerdo se vierte sobre la salsa y se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora. 5 minutos antes de cocinar, espolvorear todo con hierbas, como el perejil.
Sirviendo stroganoff de carne de cerdo
Un plato tan delicioso se puede servir con diferentes guarniciones. Por ejemplo, se puede servir con puré de patatas con la carne encima. El plato se puede decorar adicionalmente con hierbas o pepinillos. Otra forma de servir el plato es con trigo sarraceno hervido. Se puede untar sobre hojas de lechuga y espolvorear con guiso por encima. Otra opción es el senderismo. En este caso, puede tomar pan tostado como base. Ponle una hoja de lechuga y luego vierta una generosa cantidad de stroganoff de res. Los pepinos ligeramente salados también pueden ser una buena adición.
