La crema de menta realza perfectamente el rico sabor a chocolate de la base: ¡brownie! ¡Esta refrescante combinación es el postre perfecto de primavera!
Es necesario
- Para la base - brownie:
- - 50 g de harina
- - 1/4 cucharadita sal
- - 1/2 cucharada cacao en polvo sin azúcar
- - 70 g de chocolate 72%
- - 55 g de mantequilla + para engrasar el molde
- - 75 g de azúcar
- - 25 g de azúcar morena
- - 2 huevos medianos
- - 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- Para crema de menta:
- - 75 g de azúcar
- - 1 cucharada. harina
- - 90 ml de leche
- - 85 g de mantequilla blanda
- - 1 cucharada. crema 33%
- - 1,25 cucharaditas extracto de menta
- Para ganache:
- - 85 g de chocolate 72%
- - 30 g de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Ponemos el horno a calentar a 160 grados. Engrase la fuente para hornear con aceite.
Paso 2
En un tazón grande, combine la harina, el cacao y la sal. En un baño de agua, derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Vierta ambos tipos de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Luego rompemos los huevos allí y agregamos vainilla. Mezclar nuevamente hasta que quede suave.
Paso 3
Combinar con ingredientes secos, amasar con una espátula para que no queden grumos (¡pero no por mucho tiempo!). Extendemos la masa en un molde y la enviamos al horno durante 12-15 minutos. Verificamos la preparación con un palillo de dientes: deben quedar migas. Lo sacamos y lo dejamos a un lado para que se enfríe.
Paso 4
En una cacerola a fuego medio, mezclar el azúcar, la harina y la leche y dejar unos 7 minutos: la mezcla debe espesarse. Lo retiramos del fuego y comenzamos a batir con una batidora hasta que esté completamente frío. Ahora comenzamos a agregar un poquito la mantequilla ablandada sin apagar la batidora.
Paso 5
Después de agregar todo el aceite, batimos por un par de minutos más para que la crema sea más brillante. Agregue la crema y el extracto de menta, mezcle. Ponga la crema resultante sobre los brownies enfriados y refrigere durante una hora.
Paso 6
Para el ganache de chocolate, derrita la mantequilla y el chocolate en un baño de agua, revuelva hasta que quede suave. Llena la pieza de trabajo con la mezcla resultante, nivela con una espátula y devuélvela al refrigerador hasta que solidifique. Cortar en porciones y servir. ¡Buen provecho!
