El secreto de hacer un kebab suave y jugoso se guarda en su adobo, o mejor dicho, en el método de cocción. En otras palabras, para complacer a sus seres queridos y amigos con una deliciosa parrillada, debe aprender a preparar adecuadamente la marinada. Entonces la carne frita al fuego se derretirá en tu boca.
Es necesario
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- Adobo de tomate:
- 1 kg de carne para barbacoa;
- 0,5 kg de tomates maduros;
- 1 naranja
- 2 cebollas
- Hierbas frescas;
- sal
- pimienta.
- Adobo de agua mineral:
- 1 litro de agua mineral (carbonatada);
- 1 limón
- 1 kg de carne (mejor que la de ternera);
- 0,5 kg de cebollas;
- especias al gusto.
- Adobo de cítricos:
- 2 limones
- 2 naranjas;
- 2 kg de carne;
- 1 kg de cebollas;
- 50 gramos de cilantro;
- sal
- pimienta;
- 2 cucharadas de azúcar.
- Adobo en vinagre:
- 100 gramos de vinagre;
- 200 gramos de aceite vegetal;
- 3 kg de carne;
- 1 kg de cebollas;
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Adobo de tomates. Corta los tomates en rodajas y transfiérelos a un bol esmaltado. Tritúrelos con un tenedor hasta que estén blandos. Corta la cebolla en mitades. Agregue verduras con ramitas. Corta la carne en porciones y agrégala a la marinada. Vierta jugo de naranja sobre todo, sazone con especias y mezcle bien. La carne debe infundirse en un lugar fresco durante al menos 8 horas.
Paso 2
Adobo con agua mineral. Cortar la carne en porciones y rellenar con agua mineral durante 2-3 horas. Pase la cebolla por una picadora de carne. Exprime todo el jugo del limón y agrega la cebolla a la carne. Use sal, pimienta negra y algo de cardamomo como especia. El kebab debe marinarse durante 6-8 horas.
Paso 3
Adobo de cítricos. Exprime el jugo de los limones y las naranjas, agrega el azúcar y revuelve. Cortar la cebolla en mitades, picar finamente el cilantro. Luego colóquese en capas. En el fondo del bol esmaltado, ponga una capa de cebolla, luego - carne, luego - cilantro y cubra con un poco de la marinada. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. Deje la marinada en el refrigerador durante la noche. Sazone la carne con sal gruesa y pimienta negra antes de cocinarla.
Paso 4
Adobo en vinagre. Mezclar aceite vegetal con vinagre y verter sobre la carne, cortada en trozos. Pase la cebolla en una picadora de carne y agréguela a la marinada. Sazone el kebab con especias y déjelo reposar durante 2-3 horas.
