Las bolas de masa son un plato tradicional en muchas cocinas populares. Se pueden hacer con sémola o harina. La sopa con albóndigas cocidas en caldo de queso fundido es especialmente sabrosa.
Receta de bola de masa
Triture un huevo crudo con una cucharadita de mantequilla blanda y agregue gradualmente una cucharada colmada de sémola, frotando constantemente. Agrega sal a la punta del cuchillo. Debería obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa. Sumerja esta masa en el caldo hirviendo en porciones de aproximadamente 1/3 de cucharadita. Revuelva la sopa suavemente para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla. Las bolas de masa terminadas aumentan de tamaño varias veces y flotan hacia la superficie. Agregue perejil picado, eneldo o cebollas verdes a la sopa.
En lugar de sémola, puedes tomar harina. Las bolas de masa hechas con esta receta serán más firmes y menos esponjosas.
Las albóndigas se pueden comer con sopa o como plato separado. En el segundo caso, se pueden condimentar con crema agria, tomate o salsa de crema agria.
Caldo de queso fundido
Pica finamente o ralla 2 quesos procesados y vierte 3 litros de agua fría sobre ellos. Agrega al agua una cebolla cruda pelada, corta transversalmente al medio, perejil o raíz de apio y cocina a fuego lento un rato. Retire las raíces del caldo y sazone con sal al gusto. No todas las cuajadas se derriten en agua hirviendo, así que no se moleste si todavía flotan en suspensión.
Salsa de crema agria para albóndigas
Agregue 1-2 dientes de ajo machacados a la crema agria y deje hervir. Sazone con sal y hierbas finamente picadas.
