A muchos les encantan las apetitosas albóndigas con patatas, requesón o cerezas, especialmente si están hechas a mano. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren comprar envases en la tienda, aunque dicho producto tiene un sabor inferior. La razón es que simplemente no saben cómo hacer una simple masa de bola de masa. En realidad, es fácil de amasar, especialmente si recuerdas algunos trucos culinarios.
Cada gurú en la cuestión de hacer albóndigas tiene su propia receta favorita y probada para hacer masa. Se puede mezclar de diferentes formas: con agua, kéfir, incluso con suero. A veces, solo tres ingredientes son suficientes para que el abundante plato terminado sorprenda con su excelente sabor. Intente reproducir paso a paso cualquier receta simple de albóndigas una vez, y ciertamente no querrá ir a la tienda por las compradas.
Trucos y secretos culinarios
Tradicionalmente, la masa para albóndigas se hace sin levadura, pero si el relleno contiene frutos rojos, puedes endulzarlo. La consistencia de la "pieza de trabajo" para esculpir debe ser elástica, no pegajosa para las manos, rodando finamente y no demasiado densa. No debe romperse durante la cocción y remover, ni agrietarse en el congelador. Si se observan todos los detalles del amasado, obtendrás una masa ideal para albóndigas caseras para la envidia de otras amas de casa:
- es mejor amasar la masa en agua helada: no se seca por más tiempo, permanece elástica cuando se moldea, se adhiere bien;
- la masa, que consiste en harina, agua, sal y huevos, debe ser moderadamente elástica, un par de cucharaditas de aceite vegetal la harán maleable;
- haga una masa simple para albóndigas tomando harina molida de trigo duro;
- para que la masa no se pegue a sus manos, se debe amasar por más tiempo (unos 15 minutos), vertiendo harina en un chorro en pequeñas porciones;
- antes de esculpir, se debe dejar "reposar" la masa durante aproximadamente una hora para que no se "encoja" en el congelador más tarde;
- las capas deben extenderse con un grosor de aproximadamente 3 mm, para bayas, 1,5 mm, para rellenos secos (requesón, puré de papas);
- Vierta mucha agua en la sartén para que las albóndigas floten libremente en ella.
Sabiendo cómo hacer una masa sencilla para albóndigas, es fácil preparar un plato apetitoso con cualquier relleno.
Una receta sencilla de albóndigas en agua
Esta opción con agua y un huevo atraerá a aquellos que quieran hacer una masa rápida que no hierva y no se rompa durante la cocción.
Que preparar:
- 2 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 3/4 taza de agua (se puede usar a temperatura ambiente);
- una pizca de sal.
Cómo hacer
- Tamizar la harina sobre la mesa con un tobogán.
- Vierta agua en el hueco en el medio, rompa un huevo allí, agregue sal.
- Amasar una masa elástica, darle forma ovalada.
- Cubrir con un sudor o un paño, dejar "reposar" media hora.
Receta de albóndigas de kéfir
Esta sencilla receta de masa de albóndigas es perfecta para aquellos que sueñan con hacer "albóndigas" exuberantes y elásticas con bayas, requesón o patatas.
Que preparar:
- 4 tazas de harina;
- 230 ml de kéfir;
- 2 huevos;
- 10 g de sal.
Cómo hacer
- Mezcle la harina, la sal, los huevos batidos y el kéfir.
- Revuelva con las manos.
- Espere hasta que la masa se vuelva homogénea durante el amasado.
- Formar una bola, tapar y dejar reposar una hora.
Después de haber intentado amasar la masa para albóndigas de acuerdo con estas dos recetas, ya no querrá buscar otras, porque la delicadeza resultará apetitosa, increíblemente sabrosa y aromática.
