Los tomates de barril tienen un sabor especial y un aroma increíble. Hacerlos para el invierno no será difícil si tienes una receta probada a mano, así como todos los ingredientes necesarios.
Lista de productos requerida
Deberá preparar los siguientes ingredientes con anticipación:
- agua purificada - 10 litros;
- tomates frescos - 100 kg;
- hojas de grosella negra - 1 kg;
- sal de mesa - 750-850 gramos;
- hojas de cerezo - 0,5 kg;
- raíces de rábano picante - 300 gramos;
- eneldo (paraguas y tallos secos) - 3 kg;
- ajo - 10 cabezas;
- hojas de rábano picante - 1 kg; (sacamos 300 gramos de la raíz)
- pimientos rojos picantes - 10 uds.
Preparación de salmuera
Primero, es necesario preparar la salmuera, lo ideal es hacerlo el día antes de colocar el tomate en el barril. Es necesario tomar agua purificada y mezclar bien la sal. Luego, debe calentar ligeramente el líquido y dejarlo en un lugar cálido para golpear.
Preparación y apilado de ingredientes
Los tomates frescos primero deben lavarse a fondo y luego se deben quitar los tallos. Luego se toman las especias y se escaldan con agua hirviendo. El ajo debe pelarse y pelarse y luego enjuagarse bien. Los tallos de eneldo deben cortarse en trozos pequeños de 7 a 10 cm de tamaño. Las raíces de rábano picante deben pelarse con cuidado y cortarse a lo largo. Las vainas de pimiento rojo se enjuagan primero. Luego deben cortarse en varios trozos.
Coge un barril, lava y frota un trozo de ajo sobre sus paredes. Gracias a esto, no se formará moho en él en el futuro. Luego coloque las hojas de cereza, rábano picante y grosella negra en el fondo. Luego agregue la mitad del pimiento picado, y luego proceda a apilar el tomate. Es necesario que encajen perfectamente. Entonces, la concentración de ácido láctico será mucho mayor, lo que significa que la salazón resultará más sabrosa. Además, se almacenará durante mucho tiempo.
Tome los pimientos restantes, las raíces de rábano picante, el eneldo, el ajo y coloque encima del tomate. Luego comienza a verter salmuera sobre ellos. Luego coloque el barril durante unos días en una habitación donde la temperatura no supere los 20 grados. Asegúrese de cubrirlo con un paño grueso y luego con un círculo de madera. Luego, el contenedor se puede llevar a una habitación más fresca, donde se almacenará durante todo el tiempo.
Tenga en cuenta que se producirá una reacción violenta en el barril durante las primeras semanas, produciendo espuma. Ella es normal. Será necesario quitar la espuma con una cuchara. Además, se recomienda asegurarse de que el proceso de fermentación no expulse parte del agua del recipiente; si esto sucede, deberá reponer la cantidad requerida de líquido.
Será posible comer tomates de barril a principios del invierno. Te deleitarán con su sabor y aroma especiado.
