Las sandías saladas en un barril pueden ser no solo una gran adición a una cena familiar, sino también un excelente refrigerio para una mesa festiva. Y para no decepcionar a los invitados, es necesario encontrar una receta adecuada antes de salar las sandías.
Es necesario
- - sandías;
- - sal;
- - azúcar;
- - barril
- - habló;
- - la ropa;
- - círculo de madera;
- - arena.
Instrucciones
Paso 1
Las variedades tardías son las más adecuadas para salar sandías. En este caso, las sandías deben ser de corteza fina, del mismo tamaño, maduras, sin abolladuras, daños ni grietas. La masa de la fruta no debe exceder los dos kilogramos y el diámetro no debe superar los quince centímetros. Se recomienda salar las sandías en otoño, ya que en la estación cálida se acidifican rápidamente.
Paso 2
El primer paso es empezar a preparar sandías para encurtir. Para hacer esto, lávelos bien con agua fría y luego fije cada fruta con una aguja de tejer en diez a doce lugares. Gracias a esto, el proceso de fermentación se acelerará, los frutos estarán bien saturados de salmuera. Coloque con cuidado las sandías en un barril previamente escaldado con agua hirviendo, prepare la salmuera. Por cada diez litros de agua, se requiere un kilogramo de sal (para sandías pequeñas, 800 gramos de sal serán suficientes). La salmuera debe cubrir completamente las sandías. Después de la pre-fermentación, agregue salmuera al barril y llene con un tapón de madera con una almohadilla de lino. Guarde las sandías en un sótano, glaciar o sótano. Después de un par de semanas, las sandías estarán listas para su consumo.
Paso 3
Si desea que las sandías estén agridulces, debe utilizar el siguiente método de salazón. Al colocar las sandías en barriles, lijarlas con arena limpia (ayuda a conservar la forma de la fruta). Luego prepara la salmuera. Por cada diez litros de agua, agregue 800 gramos de sal de mesa y 400 gramos de azúcar granulada. No es necesario agregar especias y especias a las sandías. Vierta la salmuera preparada sobre las sandías vertidas en un barril para que cubra las frutas. Coloque un paño limpio encima, un círculo de madera y ponga opresión encima. Después de dos meses, debe trasladar el barril a un lugar de almacenamiento en frío. En un mes, las sandías estarán listas para el consumo.
