Un codillo de cerdo puede ser una buena base para un panecillo. Sabe a cerdo hervido, pero resulta mucho más suave y jugoso.
Es necesario
- - codillo de cerdo 1 pieza;
- - filete de pollo 300 g;
- - zanahorias 1 pieza;
- - cebolla 1 pieza;
- - un puñado de hojas de cebolla;
- - ajo 2-3 dientes.;
- - pimienta, pimentón, laurel, sal.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la caña, limpiar la piel. Luego, con un cuchillo afilado, corte la caña por la mitad a lo largo y retire con cuidado el hueso. Desdoblar la pulpa, batir ligeramente, salpimentar por ambos lados y rallar con ajo picado.
Paso 2
Cortar el filete de pollo en rodajas finas, batir y espolvorear generosamente con pimentón rojo. Pelar, lavar, cortar en rodajas largas o rallar las zanahorias.
Paso 3
Coloque el filete de pollo y las zanahorias en la capa de la pierna. Enrolle todo suavemente y átelo bien con hilo culinario. Vierta 2-2,5 litros de agua en una cacerola grande, agregue la cáscara de cebolla, hierva y ponga el rollo de pierna en el caldo. Agrega una cebolla entera pelada, sal, pimienta, laurel y cocina a fuego medio hasta que esté tierna, agregando agua si es necesario.
Paso 4
Retirar el rollo terminado del caldo, dejar enfriar, quitar los hilos y refrigerar por 2 horas. Cortar en rodajas finas y servir, decorar con hierbas y verduras.
