La pasta de tomate casera es una excelente preparación para el invierno. No solo es un delicioso complemento alimenticio, sino también una fuente de nutrientes, porque los tomates procesados no pierden su valor nutricional. Los aparatos de cocina modernos, como una licuadora y una multicocina, facilitan enormemente la tarea de los cocineros y ayudan a preparar la pasta de tomate para el invierno de forma rápida y sencilla.
Datos interesantes sobre la pasta de tomate
- La pasta de tomate es un aperitivo tradicional en Italia. Según las estadísticas, cada habitante del país, en promedio, consume 25 kg de producto al año.
- La pasta de tomate contiene los mismos nutrientes que los tomates crudos. Cuando las verduras completamente maduras se tratan con calor, el nivel de licopeno, un antioxidante que protege al cuerpo del cáncer y algunas enfermedades oculares, aumenta una vez y media.
- Especialmente valiosa es la pasta de tomate producida el día de la cosecha. Este producto contiene más licopeno y, si se consume con regularidad, puede retrasar el envejecimiento.
- ¡La pasta de tomate es un excelente antidepresivo! Esto se debe al contenido en el producto de la llamada hormona de la felicidad: la serotonina.
Pasta de tomate casera para el invierno: garantía de calidad
La pasta de tomate es esencialmente un puré hervido espeso sin semillas ni piel. Al almacenar la pieza de trabajo en frío en un recipiente estéril, no se necesitan aditivos. Está permitido utilizar sal comestible molida gruesa; una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar el sabor del producto; 6% o 9% de vinagre.
Preparar adecuadamente la pasta de tomate casera para el invierno significa no solo procesar completamente el cultivo, ahorrar en productos de la tienda, sino también estar seguro: no hay componentes dañinos en la preparación. Para obtener el mejor resultado, es importante seleccionar y preparar cuidadosamente las materias primas.
Como regla general, para la preparación de pasta de tomate en casa, se utilizan frutas completamente maduras e incluso demasiado maduras, incluidas aquellas con áreas blandas, ¡pero no enfermas y mohosas! Es necesario enjuagar bien las materias primas con agua corriente, eliminar abolladuras, tallos y cortar los tomates en rodajas.
Pasta de tomate en una licuadora
El blanco se realiza en tres etapas:
- molienda de materias primas;
- eliminación de semillas y pieles;
- hirviendo.
La licuadora ayuda a preparar la pasta de tomate para el invierno de forma rápida y sencilla, ya que simplifica el proceso de trituración de tomates. Basta con enrollar las materias primas preparadas en puré de papas, pasar la masa resultante por un colador para quitar las semillas y la piel, y se puede hervir la pasta de tomate en una cacerola a fuego medio. Después de hervir la masa, se debe reducir el fuego.
Se necesitará paciencia en la etapa de ebullición con agitación regular: cuanto más espeso es el producto, más valioso es. Cuando la pasta de tomate se espese y adquiera un color intenso que va del rojo rojizo al burdeos, se debe colocar caliente en un recipiente de vidrio esterilizado y enrollar. Los bancos se instalan al revés, cubiertos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Pasta de tomate en una olla de cocción lenta
El proceso de hervir la masa de los tomates se puede acortar si hay una multicocina en la casa. Para picante, se agregan cebolla y ajo a la preparación. Es necesario lavar, pelar y cortar las verduras en rodajas: una libra de tomates, 200 g de cebollas y 3-4 dientes de ajo. Precortar los tomates en forma transversal en la parte inferior, escaldar con agua hirviendo y, tirando de la piel, pelar.
A continuación, debe desplazar los trozos de verduras en una licuadora, verter dos cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina, poner la masa vegetal y una cucharadita de sal gruesa allí. En una multicocina, realmente puede cocinar la pasta de tomate para el invierno de manera rápida y fácil: simplemente hierva el puré, cierre la tapa y encienda el modo "Guisado" durante 35-40 minutos. En este caso, no hay necesidad de temer que la pieza de trabajo se queme sin remover.
Inmediatamente después de cocinar, está permitido verter pasta de tomate caliente de una multicocina en un recipiente esterilizado y enrollarlo. Si desea hacer la pieza de trabajo más gruesa y sin semillas, debe filtrarla a través de un colador y evaporar el exceso de humedad en la estufa en una cacerola.
