En la época soviética, la mayonesa era un producto escaso, pero ahora se puede encontrar en cualquier tienda. Pero la salsa comprada contiene muchos conservantes y otras sustancias nocivas, es mejor prepararla en casa. Se pueden utilizar para aliñar ensaladas, servir con primeros platos, etc.
Hacer mayonesa casera es fácil y sencillo en casa. Es mejor preparar porciones pequeñas para comer alimentos frescos. La única condición es elegir los productos adecuados. Los huevos con yema de naranja son adecuados para esta salsa, también puedes usar huevos de codorniz. Como aceite, conviene añadir girasol y aceituna mezclados en proporciones iguales. Gracias a esta mezcla, la mayonesa no tendrá un sabor amargo. Como agente oxidante, puede elegir jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre de uva.
Para evitar errores al hacer una salsa por primera vez, hay algunos secretos a tener en cuenta. No se pueden tomar alimentos fríos, deben estar a temperatura ambiente y el aceite está un poco más caliente. Para obtener un producto espeso, los ingredientes deben batirse bien con una batidora o licuadora y agarrar toda la masa de una vez.
La mayonesa es un alimento prohibido para quienes están a dieta. Pero puede hacer un producto dietético con yogur bajo en grasa. Esto requiere 2 yemas hervidas, 100 ml de yogur natural, jugo de 1 limón, 2 cucharadas. mostaza, sal y aceitunas al gusto.
Las yemas se deben picar y moler hasta convertirlas en polvo, y luego batir con una batidora en un recipiente alto junto con el yogur durante 2-3 minutos. Y luego agrega el resto de los productos y vuelve a mezclar.
Para preparar esta famosa salsa, necesitarás 2 yemas, 2 cucharadas. Mostaza de Dijon, 350 ml de una mezcla de aceite de oliva y vegetal, 30 ml de vinagre de vino, pimienta blanca y sal al gusto.
Batir las yemas en un plato hondo, verter el vinagre y el aceite, revolviendo continuamente. Luego agregue pimienta, sal y mostaza. Batir hasta que quede suave y espeso.
Esta salsa es adecuada para aderezar platos de mariscos, así como verduras, carnes y patatas. Para prepararlo, 1 yema de huevo, 150 ml de una mezcla de aceite vegetal y de oliva, jugo recién exprimido de 1/3 de limón, 1/3 cucharadita son suficientes. mostaza, ½ cucharada. ajo picado y sal al gusto.
En un tazón alto, combine la mostaza y la yema, vierta suavemente el aceite y revuelva con un batidor o licuadora para espesar. Luego agrega el ajo y el jugo de limón, vuelve a batir bien y refrigera en el frigorífico.
