Un auténtico borscht ucraniano no puede prescindir de la pasta de tomate. Además, sin esta salsa, es simplemente imposible cocinar el plato italiano más popular: la pizza. Hacer pasta de tomate en casa es fácil.
Es necesario
- - tomates 3 kilogramos
- - cebolla 2 piezas
- - azúcar 100 gramos
- - medio vaso de vinagre de mesa
- - sal
Instrucciones
Paso 1
La condición principal en la preparación de la pasta de tomate son los tomates bien maduros. Las verduras se lavan bien, se eliminan los lugares estropeados. No es necesario cortar el tallo.
Paso 2
Los tomates se cortan por la mitad sin una estricta simetría. La cebolla se pela y se pica.
Paso 3
Los tomates y las cebollas picados se colocan en una olla grande de esmalte. No se agrega más de medio vaso de agua a las verduras. La cacerola se tapa con una tapa y todo se lleva a ebullición.
Paso 4
Después de hervir, debe reducir el calor y extinguir el contenido durante 15 minutos. Los tomates deben exprimirse y estar tiernos. Retire la olla del fuego y deje enfriar.
Paso 5
Es necesario pasar la masa enfriada por un colador para quitar los tallos, semillas y piel de los tomates. La torta se tira y la masa resultante se hierve a fuego lento hasta que su volumen disminuye en un factor de cinco, ¡nada menos! La pasta debe removerse periódicamente.
Paso 6
Cuando la pasta esté casi cocida, debes salarla y agregarle azúcar. Después de eso, toma una muestra y corrige el sabor. Vierta el vinagre y revuelva. Si la pasta se prepara como conservación para el invierno, se debe verter inmediatamente en frascos preesterilizados, cerrar con tapas y enrollar.
