Los tomates se consideran una de las frutas más saludables del mundo. El jugo de tomate fresco es rico en potasio, magnesio, sodio, calcio. Por supuesto, después de la conservación, la cantidad de vitaminas disminuye. Pero, por otro lado, puede deleitarse con el refrescante sabor de los tomates incluso en invierno.
Es necesario
- - 11 kg de tomates;
- - 700 g de azúcar;
- - 200 g de sal;
- - 0.5 cucharaditas pimiento rojo molido;
- - 30 guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 10 capullos de clavel;
- - 3 cucharaditas canela;
- - 1 cucharadita Nuez de tierra.
Instrucciones
Paso 1
Pasa por los tomates. Para hacer jugo, seleccione solo frutas frescas, maduras y carnosas. Enjuáguelos a fondo con agua corriente. Retire los tallos y corte las áreas dañadas con un cuchillo de acero inoxidable. Corta los tomates grandes en trozos.
Paso 2
Pasar los tomates por un exprimidor. Este método de exprimir es el más rápido y fácil, pero también hay una gran cantidad de desperdicio del exprimidor eléctrico. Puede hacer girar los tomates picados a través de una picadora de carne o una rejilla. Luego cuele la pulpa de las semillas a través de un tamiz metálico de malla mediana.
Paso 3
Vierta el jugo de tomate en una olla esmaltada o de acero inoxidable. No use sartenes de aluminio para hervir tomates, ya que pueden oxidarse. No llene el recipiente hasta el borde, ya que el jugo formará mucha espuma durante el proceso de ebullición.
Paso 4
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y agregue las especias. Agregue azúcar y sal, agregue clavo, canela, pimiento rojo molido y pimienta de Jamaica al gusto y revuelva. Apaga el fuego inmediatamente.
Paso 5
Esterilice los frascos al vapor durante 10-15 minutos, hierva las tapas en agua durante 5 minutos. Seco. Vierta el jugo de tomate hirviendo en frascos calientes hasta arriba, cubra con tapas. Es importante que la temperatura del jugo no sea inferior a 95 grados C. Esterilice las latas de jugo: tres litros durante 30-40 minutos, dos litros - 25-30 minutos, litro - aproximadamente 20 minutos. Con este método de conservación, se conserva la máxima cantidad de vitaminas. De estos ingredientes se obtienen unos 4 litros de zumo ya preparado.
Paso 6
Enrolle las latas con tapas. Verifique que el tornillo esté apretado. Coloque los frascos boca abajo o de lado y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo. Guarde el jugo de tomate en un lugar fresco. Tenga en cuenta que cuanto más alta sea la temperatura de almacenamiento del jugo y más aire quede en el frasco, mayor será la pérdida de vitamina C.
