Esta ensalada resulta ligera por las verduras y al mismo tiempo satisfactoria por la carne.
Es necesario
- - 400 g de pulpa de cordero;
- - 200 g de frijoles rojos enlatados;
- - 2 cebollas;
- - 1 vaina de pimiento dulce;
- - 2 tomates;
- - 2 pepinos en escabeche;
- - 3 cucharadas de aceite vegetal;
- - 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharada de verduras picadas;
- - sal;
- - pimienta negro;
Instrucciones
Paso 1
Lavamos la pulpa de cordero, eliminando el exceso de grasa. Poner en una cacerola y llenar con agua. Ponemos a fuego lento y cocinamos hasta que esté cocido durante 1,5-2 horas. Enfriar, sin sacar del caldo, luego cortar en cubos.
Paso 2
Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades. Corta los pepinos encurtidos en rodajas.
Paso 3
Lave una vaina de pimiento dulce y límpiela con una toalla. Cortar en dos partes, quitar el corazón con semillas, picar la pulpa en tiras.
Paso 4
Mis tomates, se limpian el exceso de humedad y se cortan en rodajas, quitando la base del tallo.
Paso 5
Ponemos los frijoles en un colador y dejamos escurrir el líquido por completo.
Paso 6
Para aderezar, pelar el ajo, pasarlo por una prensa o tres en un rallador fino. En un platillo aparte, mezcle vinagre, ajo, aceite vegetal, sazone con sal y pimienta. Mezclar todo bien.
Paso 7
Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, agregue las verduras picadas, vierta sobre el aderezo y mezcle bien.
Paso 8
Ponga en el refrigerador por 30 minutos para infundir.
