De hecho, los pulpos pequeños no son pequeños en absoluto, son individuos bastante adultos y grandes de la especie de pulpo Aegina. Puedes cocinar con ellos los mismos platos que estás acostumbrado a hacer con pulpos grandes, pero es mucho más interesante usar sus tamaños en miniatura y darle vida a alguna receta especial.
Es necesario
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- Brochetas de pulpo en escabeche
- 500 g de pulpos pequeños pelados;
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de orégano recién picado
- ½ cucharadita de clavo molido;
- 3 dientes de ajo;
- palitos de barbacoa.
- Pasta de pulpo pequeño
- 1 kg de pulpos pequeños;
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 paquete de espaguetis;
- 12 hojas de menta fresca;
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo;
- una pizca de hojuelas de ají rojo;
- aceite de oliva
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Brochetas de pulpo en escabeche
Descongele los pulpos a temperatura ambiente si están congelados.
Paso 2
Prepara la marinada. Vierta el aceite en un bol o recipiente, exprima el jugo de limón, agregue puré de ajo y especias. Coloca los pulpos en la marinada, revuelve bien y cúbrelos con film transparente o con una tapa. Refrigere y deje marinar de 12 a 24 horas.
Paso 3
Saca los pulpos del refrigerador. Pinche y cocine a la parrilla en la parrilla precalentada durante 3 minutos por cada lado. Este shish kebab parece una piruleta extravagante y seguramente atraerá a los niños.
Paso 4
Pasta de pulpo pequeño
Tome una cacerola grande, llénela con agua, sal y déjela hervir. Sumerja los espaguetis en agua hirviendo y cocine por unos 8 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir la pasta a través de un drushlag, devolver la pasta a la olla, tapar y reservar.
Paso 5
En otra cacerola grande, coloque los pulpos, agregue vinagre de vino tinto y suficiente agua para cubrir los pulpos. Ponga a fuego alto y cocine hasta que los pulpos cambien de color. Retírelos inmediatamente del fuego. Escurrir y reservar.
Paso 6
Corta el ajo en pétalos largos y delgados. En una sartén grande y profunda, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo, agregue las hojuelas de chile y agregue la salsa de tomate. Caliente la salsa durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los espaguetis y el pulpo, revuelva bien. Agregue las hojas de menta y cocine durante aproximadamente un minuto a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta.
