El pulpo es un manjar del océano increíble. La carne de los pulpos jóvenes es muy tierna y tiene un expresivo sabor agridulce. Se utiliza principalmente para preparar platos principales y ensaladas.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- pulpos;
- zanahoria;
- cebolla;
- ajo;
- manteca;
- pasta de tomate;
- albahaca;
- menta;
- sal;
- pimienta;
- orégano;
- aceitunas;
- guisantes enlatados;
- vino rojo seco.
- Para la segunda receta:
- pulpos
- Cebolla roja;
- vinagre;
- sal;
- salsa de ostras;
- pimienta;
- aceite de oliva;
- Tomates cherry.
- Para la tercera receta:
- pulpos;
- cebolla;
- ensalada;
- un tomate;
- aceite de oliva;
- limón;
- sal marina.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer un guiso, tomar 750 gramos de pulpos jóvenes, destriparlos y cortarlos en trozos pequeños. Ralle una zanahoria en un rallador grueso. Pele tres cebollas y córtelas en cubos. Luego pica tres dientes de ajo. Precaliente una sartén y derrita 40 gramos de mantequilla en ella. Sofreír la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agregue los pulpos y saltee a fuego lento durante otros 5 minutos. Transfiera las zanahorias a la sartén y mezcle todos los ingredientes con 2 cucharadas de pasta de tomate. Sazone con albahaca, menta, sal, pimienta y orégano al gusto. Corta 10 aceitunas en rodajas y agrégalas a los pulpos, y agrega el contenido de una lata de guisantes enlatados. Vierta todo con un vaso de vino tinto seco y cocine a fuego lento durante una hora a fuego medio. Sirva espaguetis como guarnición.
Paso 2
Hornea los pulpos con salsa de ostras. Primero necesitas preparar cebollas en escabeche. Cortar 5 cebollas rojas en aros finos, escaldarlas y sumergirlas durante una hora en una solución a base de 4 cucharadas de vinagre, una cucharadita de sal y un vaso de agua. Tome un kilogramo de pulpos y elimine todas las entrañas, ojos y sacos de tinta. Hervir una olla de agua y sumergir cada pulpo en ella durante medio minuto. Luego retire la piel y las películas oscurecidas. Envuelve los pulpos en film transparente y bátelos con un mazo de cocina. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los pulpos encima. Hornee durante 10 minutos y luego escurra el jugo resultante de la bandeja para hornear. Unte cada pulpo con salsa de ostras y pimienta. Eleve la temperatura del horno a 250 grados Celsius y cocine por otros 10 minutos. Transfiera los pulpos terminados a un plato, vierta con aceite de oliva, decore con tomates cherry y cubra con cebollas en escabeche.
Paso 3
Prepara una ensalada con pulpos jóvenes. Para hacer esto, hierva 1 litro de agua en una cacerola y agregue 100 gramos de vino tinto seco. Coloca 500 gramos de pulpos eviscerados en él y cocina durante 15 minutos a fuego lento. Luego enfriar, quitar la piel y cortar en trozos pequeños. Picar una cebolla en tiras, picar 80 gramos de lechuga y picar un tomate grande en cubos pequeños. Combinar todos los ingredientes, sazonar con aceite de oliva y el jugo de medio limón, espolvorear con sal marina al gusto. Mezclar todo bien y decorar la ensalada con rodajas finas de limón.
