Los palitos de cangrejo son muy populares en Rusia, ya que se utilizan para preparar diversas ensaladas, bocadillos y otros platos. Un papel importante en esto lo jugó el bajo costo del producto, así como su disponibilidad, ya que puedes comprar palitos de cangrejo en casi cualquier tienda.
Composición de palitos de cangrejo
Contrariamente a la creencia popular, y según estudios de múltiples compras de prueba, el bajo costo de los palitos de cangrejo se debe a la falta de incluso una pequeña porción de carne de cangrejo.
Normalmente, este producto listo para comer contiene pescado picado, almidón y proteína de soja. Estos ingredientes están prensados y condimentados generosamente con sabor a cangrejo, por lo que saben un poco a la carne de esta criatura marina. Desafortunadamente, algunos fabricantes sin escrúpulos no usan pescado picado en absoluto, sino solo subproductos de pescado, que es una lástima desechar.
Por lo tanto, si aún desea agregar palitos de cangrejo a las ensaladas, estudie cuidadosamente su composición en la tienda. Un producto relativamente bueno y de calidad debe incluir surimi (nombre industrial para el pescado picado), agua potable, almidón, clara de huevo, proteína de soja, aceite vegetal, azúcar y sal, así como estabilizadores y potenciadores del sabor. Por supuesto, estos palitos de cangrejo no te servirán de nada, pero tampoco te harán mucho daño.
Los daños y beneficios de los palitos de cangrejo
Los beneficios de este producto son casi nulos, ya que pueden denominarse condicionalmente un producto natural. El método de preparación de surimi prácticamente excluye todas las grasas, vitaminas y microelementos útiles del pescado picado. El producto terminado incluye solo proteína de pescado, pero si el surimi se prepara a partir de subproductos, este último sigue siendo bastante pequeño.
Se puede decir mucho más sobre los peligros de los palitos de cangrejo. Para comprender su posible grado, basta con estudiar simplemente la composición del producto. Por lo general, al preparar palitos de cangrejo, se utilizan los aditivos alimentarios E171, E160, E450 y E420, que no están prohibidos en la industria alimentaria, pero pueden causar la aparición y exacerbación de enfermedades crónicas: el tracto gastrointestinal, alergias y otras.
Otro factor importante es que el pescado picado, que forma parte de los palitos de cangrejo, no se somete a un tratamiento térmico preliminar, por lo que el grado de peligro de contaminación microbiológica es alto. Todo, por supuesto, depende del fabricante y de las autoridades competentes que controlan los productos alimenticios, pero el consumidor medio debe ser muy cauteloso con la presencia de microorganismos dañinos y peligrosos en ellos. Además, no debe comprar palitos de cangrejo por peso, incluso a precios muy bajos, y debe dar preferencia a los productos en envases.
