El hígado es muy rico en aminoácidos y todas las sustancias que están involucradas en la hematopoyesis, por lo tanto, los platos del hígado que se han sometido a una cocción mínima se prescriben para la anemia. Los panqueques de hígado, o hepáticas, son solo un plato de este tipo, aquí se usa el hígado que se pasa a través de una picadora de carne y las hepáticas se cocinan, como panqueques comunes, en unos pocos minutos.
Es necesario
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- Panqueques de hígado de pollo
- 500 g de hígado de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 huevo,
- 2 cucharadas. cucharadas de crema agria,
- 2 cucharadas. cucharadas de maíz o harina,
- aceite de girasol para freír,
- sal
- pimienta.
- Agrimonia de hígado de res
- 0,5 kg de hígado de res,
- 200 g de tocino fresco,
- 4 huevos,
- harina
- sal.
- Agrimonia de hígado de cerdo
- 300 g de hígado de cerdo
- 1/2 taza de arroz
- 2 cebollas
- red de grasa de cerdo,
- 1 vaso de nata (20%),
- sal,
- pimienta negro,
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Panqueques de hígado de pollo
Enjuagar el hígado, liberarlo de las películas y pasarlo junto con la cebolla pelada por una picadora de carne de malla fina. Rallar las zanahorias en un rallador fino y agregar al hígado. Luego agregue harina, crema agria, huevo, sal y pimienta, mezcle bien (la harina de maíz debe hincharse en 10-15 minutos). Precalienta una sartén, vierte el aceite, coloca los panqueques y fríe por ambos lados hasta que estén dorados.
Paso 2
Agrimonia de hígado de res
Remoje el hígado en agua, enjuague, retire las películas y los conductos, córtelo en trozos grandes. Pase el hígado y la manteca de cerdo por una picadora de carne, agregue huevos ligeramente batidos, sal, harina. Agregue harina en tal cantidad que se obtenga la consistencia de la masa de panqueques.
Paso 3
Vierta las hepáticas en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír por un lado, voltear por el otro y tapar la sartén con una tapa, apagar el fuego y dejar que suba debajo de la tapa en un lugar cálido.
Paso 4
Agrimonia de hígado de cerdo
Lavar el hígado, secarlo, cortarlo en trozos y picar, salpimentar la carne picada. Enjuague el arroz, hierva agua, ponga el arroz y una cebolla allí, sal, hierva hasta que esté tierno. Combine el hígado picado y el arroz hervido hasta que quede suave.
Paso 5
Tome una red de grasa de cerdo, córtela en cuadrados, coloque el relleno de arroz e hígado en el medio de cada cuadrado y dóblelo en un sobre. Poner la sartén al fuego, calentarla, verter el aceite vegetal, freír las hepáticas por ambos lados y poner en una cacerola honda.
Paso 6
Lavar la cebolla restante, pelarla, cortarla en dados, freír en un poco de aceite vegetal y añadir a la hepática con la nata en un cazo hondo. Cocine a fuego lento las hepáticas con la salsa de crema de cebolla durante 10 minutos.
