Los tiempos de escasez de alimentos son cosa del pasado, y ahora puede comprar cualquier producto horneado en las tiendas. Aún así, las tartas, bollos, panecillos y tartas de queso caseros siempre serán un éxito. Hornear pasteles hermosos y rubicundos es un gran arte y debe aprenderse.
Es necesario
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- 250 g de crema agria;
- 2 vasos de leche;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 1/2 cucharadita sal;
- 2-3 huevos;
- 1 bolsa de levadura seca;
- medio vaso de aceite;
- 5-6 tazas de harina.
Instrucciones
Paso 1
La base de un buen pastel es la masa adecuada. Para preparar la masa de levadura, tome un plato de esmalte, vierta leche o agua calentada a 30-35 grados, diluya la levadura, disuelva el azúcar, la sal, agregue crema agria, huevos. Luego agregue la harina previamente tamizada y amase la masa.
Paso 2
Agregue mantequilla derretida (mantequilla, ghee, vegetales o margarina) antes de terminar de mezclar. Amasar la masa hasta que se despegue por los lados del plato y las manos.
Paso 3
Enharine ligeramente la masa y cúbrala con una toalla limpia y seca. Coloque los platos con la masa en un lugar cálido para la fermentación durante 2-3 horas. Para eliminar el dióxido de carbono generado y saturar la masa con oxígeno, amásela cuando suba y aumente de volumen unas 2 veces. Luego espere de nuevo a que la masa suba y vuelva a amasar y amasar.
Paso 4
Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa. Debe ser firme, suave, elástico y no pegarse a tus manos. Dividirlo en 2 piezas desiguales y dejar una pequeña pieza para decorar. Estirar la mayor parte de la masa en una capa de 1 cm de grosor y dejar reposar durante 10 minutos. En este momento, prepare las decoraciones: extienda finamente la reserva y recorte flores, pétalos, ramitas, nombres y otras figuras.
Paso 5
Atornille la capa de masa enrollada en un rodillo y transfiérala a una bandeja para hornear, nivele los bordes con un cuchillo. Diseñe el relleno, puede haber muchas opciones: carne picada con cebolla, repollo guisado con huevos picados, hígado con gachas de trigo sarraceno, pescado con sagú, champiñones, cebollas verdes con huevos, etc. Luego, extienda la parte más pequeña de la masa, colóquela sobre el relleno y pellizque suavemente los bordes, doblando la costura hacia abajo.
Paso 6
Haz un pequeño agujero en el centro del bizcocho para que salga el vapor. También puedes picar la masa en varios lugares con un tenedor o hacer bonitos cortes rizados. Cepille la parte superior con yema o una mezcla de yema y leche y coloque la composición de las figuras cortadas de la masa. El pastel debe estar espaciado, así que cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Paso 7
Para que el bizcocho quede bonito y rojizo, vuelve a engrasarlo con una mezcla de yema y leche antes de hornear. Alternativamente, puede utilizar por separado la yema y la leche, agua dulce o salada, aceite.
