Los platos de carne son apreciados en todos los países del mundo, ya que su aroma y sabor únicos, además de satisfacer las necesidades táctiles de una persona, también satura su cuerpo con sustancias vitales. Al mismo tiempo, es bastante difícil averiguar en qué se diferencia un plato de otro, y especialmente cuando también tienen nombres diferentes.
Filete y entrecot
El bistec es un costoso lomo de un toro joven, que fue alimentado con grano de alta calidad. La carne de bistec siempre se corta en sentido transversal y nunca se cuece al vapor antes de cocinarla. El bife se prepara de la siguiente manera: se fríe rápidamente un trozo de carne hasta que esté crujiente y se deja cocer a menor temperatura para que esté bien cocido por dentro. Pero algunos chefs descuidan las reglas para preparar un bistec de verdad, ya que no todos los cafés o restaurantes pueden permitirse comprar carne cara.
Se permite preparar bistec a partir de una amplia variedad de carnes, incluida la carne de cerdo joven de alta calidad.
El entrecot es carne de buey, cortada entre las costillas y dejada en el hueso. El entrecot correcto es una pieza bien hecha, en cuyo lado se ve una línea que conecta el bien hecho por ambos lados. Hoy en día, los platos de cerdo a menudo se llaman entrecotes, lo que es absurdo en sí mismo, ya que la carne para ellos no se toma del cerdo en absoluto. Los entrecot se pueden cocinar tanto en una sartén como en el horno, donde se hornean con queso rallado, cebollas, patatas, champiñones y mayonesa durante cuarenta minutos.
Filete y langet
El bistec es un plato tradicional estadounidense y es esencialmente el mismo bistec con algunas diferencias. Entonces, en primer lugar, los filetes tienen diferentes grados de asado, desde carne seca frita hasta filetes jugosos con sangre. Además, se puede cocinar a partir de un trozo entero de lomo de res o carne picada, y el método de freír generalmente varía desde asar a la parrilla hasta fuego abierto, aunque también se permite freír el bistec rebozado.
Los estadounidenses a menudo llaman al bistec no solo platos de carne de res, sino también platos de cerdo.
Langet es un plato completo en forma de lenguas cortadas de solomillo de ternera. En principio, no existe una receta clásica para hacer una langet, ya que se prepara de diversas formas, batiendo la carne antes de cocinarla, combinándola con varias guarniciones o empanándola en pan rallado. Así, las diferencias entre estos platos pueden considerarse su método de asado según reglas estrictamente definidas, el lugar de corte de la carne, la variedad de platos y el grado de asado, así como el método de corte de la carne y servirla con productos que lo acompañan.
