El bagre es un gran pez de agua dulce que vive en grandes cantidades en los ríos de Rusia. Su carne es blanca, tierna y gorda. La carne de bagre frita es especialmente sabrosa; quizás esta sea casi la única forma segura de cocinar este magnífico pescado.
Es necesario
-
- bagre;
- Pan blanco;
- huevos;
- harina;
- cebolla;
- jengibre fresco;
- aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal;
- eneldo;
- perejil;
- nueces;
- ajo;
- vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Pelar, enjuagar, secar el bagre, filetear y cortar en rodajas.
Paso 2
Pelar y picar finamente una cebolla y 10 g de jengibre. Haz una mezcla de cebolla, jengibre, sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre los trozos de filete de bagre y dejar actuar 20 minutos.
Paso 3
Corta la corteza del pan, córtalo en cubos pequeños y déjalo un rato secar un poco. Batir 3 huevos en un bol. Tamiza 4 cucharadas de harina en un plato.
Paso 4
Reboce los trozos de bagre en harina, luego sumérjalos en los huevos y luego enrolle en un pan rebanado. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los filetes empanizados hasta que estén dorados. Retirar y secar en un colador o toalla de papel.
Paso 5
Sirve los filetes de bagre calientes, decora con eneldo picado.
Paso 6
La segunda forma de freír el bagre es la siguiente. Pelar y destripar el bagre y cortarlo en porciones junto con la piel. Sazone con sal, pimienta y pan en harina.
Paso 7
En una sartén (lo mejor es usar una de hierro fundido, pero cualquiera de fondo grueso que se pueda meter al horno servirá) calentar el aceite y freír los trozos de bagre empanizados. Después de que estén dorados, cubra la sartén con una tapa y colóquelos en el horno durante 5-6 minutos.
Paso 8
Para una guarnición con ese pescado, las papas fritas con cebolla son las más adecuadas. Sirve el pescado terminado con una guarnición, rocía con el aceite en el que se frió.
Paso 9
Por último, también puedes freír el bagre con salsa de cacahuete. Pelar y lavar el bagre y cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor, sal y dejar actuar 15-30 minutos.
Paso 10
Sumerge el pescado en harina. En una sartén, calentar el aceite hasta que hierva y freír el pescado. Coloque las piezas terminadas alrededor de los bordes del plato, espolvoree con perejil picado y espolvoree con jugo de limón.
Paso 11
Para hacer la salsa de maní, triturar las nueces peladas, agregarles un trozo de pan empapado y prensado, ajo machacado, aceite de girasol y vinagre. Revuelva bien la salsa y agregue agua tibia para que no se espese demasiado. Batir la salsa con una batidora y colocar en el medio del plato de pescado.
Paso 12
Hervir 2 huevos, cortar cada uno en 4 trozos, salar y colocar entre los trozos de pescado.
