El bagre es un pez extravagante que tiene una apariencia bastante aterradora. El cuerpo de este pez puede medir hasta cinco metros de largo y el peso es de hasta trescientos kilogramos, la enorme cabeza con un largo bigote es lo más sorprendente. Se recomienda comer carne de individuos jóvenes que pesen hasta veinte kilogramos, ya que la carne de bagre más grande tiene un sabor y olor desagradable a barro. Utilice estas sencillas reglas para cortar su bagre y preparar un plato maravilloso para la cena con él.
Es necesario
Cuchillo afilado
Instrucciones
Paso 1
La principal ventaja de este pez es la ausencia de escamas y espinas entre los músculos. Solo hay que rasparlo un poco con un cuchillo para eliminar la mucosidad y la supuración.
Paso 2
El bagre tiene una piel bastante gruesa, si lo desea, puede quitarlo al cortar el pescado. Para ello, corte la piel alrededor de la cabeza del bagre y, mojando los dedos en sal o agarrando el pescado con una servilleta, para que no se le resbalen los dedos, retire la piel con una media hasta la misma cola.
Paso 3
Luego toma un cuchillo afilado y corta la cabeza donde están las aletas pectorales.
Paso 4
Después de eso, abra el vientre hasta el ano y retire con cuidado el interior. En este caso, es importante asegurarse de que la vesícula biliar no se dañe, que parece una bolsa transparente con un líquido amarillo verdoso brillante ubicado en la base misma del hígado. De lo contrario, un manjar como el hígado de bagre tendrá amargura y ya no será posible comerlo.
Paso 5
Enjuague bien el pescado y elimine las películas de las paredes internas del vientre. Haga cortes en ambos lados a lo largo de las aletas y use sus dedos o alicates para quitarlos. Solo queda cortar el pescado en trozos y preparar el plato deseado.
Paso 6
Puede separar el filete de la cresta, para esto tome un cuchillo afilado y córtelo con cuidado, comenzando desde la cabeza y hasta la cola a lo largo de todo el lomo de un lado y el otro. Retirar los filetes.
